聚 焦 Focus

中国烹协将举办山茶油全国烹饪大赛

又一全国性烹饪比赛即将诞生,今天(6月20日)下午,中国烹饪协会与海南恒美商业集团在北京举行签约仪式,双方就“恒美福多多—健康中国行—山茶油全国烹饪大赛”达成合作。

用酱有真意

“炸酱、炒酱、酱爆、点酱、呲酱,除了不需要怎么烹饪的蘸食,我这些年总结下来食用与烹调结合的酱用法大致是这五种。”谈到酱与酱制,中国烹饪大师甄建军向《中国烹饪》打开了话匣子。

2024-05-29 12:04:14

春韭吃头茬

真正让我每年一进三月份就开始惦记的,是二姨家院子外边沿着墙根儿种的一溜韭菜。

2024-05-29 10:45:14

莫奈的午餐

芦笋必须刚刚断生,酱汁既不能太稠也不可以太薄,调味要恰到好处,沙拉中要加大量黑胡椒,食材必须好,他喜欢佩里戈尔松露、阿尔萨斯鹅肝和普罗旺斯橄榄油。

2024-05-29 10:34:24

餐饮的尽头是开课吗

经营优则教的例子在餐饮行业并不鲜见,近来更是有很多卓越的餐饮人及品牌投入教培领域。

2024-05-07 13:07:05

当青鱼邂逅榴莲

江南名馔的华丽转身,是一次饶有趣味的实验。汤汁较宽,鱼段完整,整瓣的榴莲像太平洋上的小岛,一个个浮在汤面上,切成菱形片的红绿甜椒就像一叶叶游艇,亦是幽默诙谐的点缀。

2024-05-06 11:46:53

桃花虾,开春第一鲜

虾体虽然个头不大,却异常肥美,虾肉顶着虾壳,感觉立刻就要爆出来。夹起一只虾放进口中,味道格外鲜甜。

2024-05-06 11:25:16

打卡全球最便宜的米其林星级餐厅

得知自己小店获得米其林的表彰后,他照样手起刀落地为客人斩油鸡、切叉烧,心如止水,不为物喜。

2023-11-01

便宜坊以技能大赛助力企业发展

近日,便宜坊集团2023年技能大赛暨北京市第十三届商业服务业技能大赛(便宜坊赛区)在北京举办。

2023-08-17

夺金团队唱响“年轻的喝彩”

烤鸭作为一道传承了几百年的中华美食,已成为我国烹饪界享誉海内外的“金名片”。

2023-07-28

京城法餐老号福楼 用七道菜肴讲述23年与北京的故事

创立于1901年的法国巴黎福楼法餐,落户北京已23年。23年间,福楼不断将法国的美食和餐饮文化带给了京城的老饕们,深受中外食客们认可并且获得包括米其林餐盘在内的诸多殊荣。

2022-11-20

喜茶开放加盟 开一家店成本有多高

新式茶饮品牌喜茶近日宣布正式开放加盟。业内人士认为,喜茶一方面是为了抢占市场份额,另一方面,开放加盟模式很可能是为后续上市做准备。

2022-11-10

盒马的商品力“护城河”

盒马,这个从诞生起就伴随着争议的新零售业态,历经数年发展,再次强调回归商业的本质:商品与服务。对于盒马而言,强大的商品力才是它在激烈市场竞争中最好的“护城河”。

2022-11-04

盒马再变阵

近日,盒马CEO侯毅发布内部信,宣布盒马已完成新一轮组织架构升级,建设数字化多业态矩阵,围绕多业态升级组织,成立三大事业部+三大中台的“三横三纵”业务架构。

2022-10-09

抢占预制菜C端市场 叮咚买菜联合餐企加速产品线上销售

记者从叮咚买菜方面了解到,叮咚买菜将与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等餐饮品牌合作研发预制菜产品,加速布局C端,未来预制菜业务在叮咚买菜的GMV占比也将进一步提升。

2022-09-25

西贝发力美食市集 “一万小时定律”欲破题预制菜

作为中餐品牌的头部企业,西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外,还在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式——西贝“美食市集”。

2022-09-06

墨比优:科技为核心 打造特色小餐饮赛道头部品牌

当餐饮和科技相遇,会产生怎样的反应?近日,记者专访了四川墨比品牌优创科技有限公司董事长何流,探寻疫情冲击下墨比优创旗下的餐饮品牌逆势扩张的秘密。

2022-09-01

春韭吃头茬

真正让我每年一进三月份就开始惦记的,是二姨家院子外边沿着墙根儿种的一溜韭菜。

2024-05-29

莫奈的午餐

芦笋必须刚刚断生,酱汁既不能太稠也不可以太薄,调味要恰到好处,沙拉中要加大量黑胡椒,食材必须好,他喜欢佩里戈尔松露、阿尔萨斯鹅肝和普罗旺斯橄榄油。

2024-05-29

当青鱼邂逅榴莲

江南名馔的华丽转身,是一次饶有趣味的实验。汤汁较宽,鱼段完整,整瓣的榴莲像太平洋上的小岛,一个个浮在汤面上,切成菱形片的红绿甜椒就像一叶叶游艇,亦是幽默诙谐的点缀。

2024-05-06

桃花虾,开春第一鲜

虾体虽然个头不大,却异常肥美,虾肉顶着虾壳,感觉立刻就要爆出来。夹起一只虾放进口中,味道格外鲜甜。

2024-05-06

吃螺蛳

生长水域的水质越好,青蛳的个头越大,颜色越黑,肠子越绿,吃起来才越有味道。

2024-05-06

凤凰之眼频婆

频婆上市的季节,珠江三角洲一带很多饭店都会到乡村去收购,以前很便宜,现在得30多元一斤。

2024-05-06

拌炝煎炒皆成春

论渊源,苏州菜属于江浙菜范畴。江浙菜的范围相当于吴语区,主要集中于江苏南部的苏州、无锡、常州,浙江全部、上海以及江西东北部、安徽南部一带的原徽州。然,百里不同风,十里不同俗。

2024-04-29

空山新雨青头菌

青头菌,云南林间菌子的一种,像是云南普通人,清爽,淡定。

2024-03-26

买了10个火烧

刚出锅的火烧掰开,夹上刚出锅的油饼,烫烫的,两只手倒换着拿,咬一口换一只手,还没换上几次,火烧加油饼就吃完了。

2024-03-25

天生鲜灵

上海青不适合像油菜那样清炒,更适合烧煮,且因自身带有清香,一入口就能尝到特殊的蔬菜的甘甜,因此并不适合加过多的调味料。

2024-03-25

预制菜市场快速升温 餐饮业能否抓住风口

最近一段时间,预制菜市场不断升温,线上线下非常热闹,资本也竞相入局。餐饮业作为目前预制菜最大的销售渠道,能否抓住这个风口,实现新的突破呢?

2022-08-10 15:30:49

预制菜催生千亿级市场 行业团体标准相继出炉

在懒人经济、宅家文化影响之下,给预制菜在面向c端消费者的发展提供了先决条件。而在居家隔离、暂停堂食等防疫现状下,预制菜消费释放了更多潜力。

2022-07-10 22:48:04