中国烹饪杂志2023年12月刊

10 数读
11 声音
12​​​​​​​ 图鉴食代

协会动态 NEWS
 
18 创新引领餐饮高质量发展推进会在京召开
构建食品安全社会共治新格局成焦点 
20 杨柳会长受邀赴泉州考察 
21 中华小吃聚古城 共话产业谋新篇 
22 百名选手聚仙桃 同台竞技烹鳝宴
23 9名餐饮人荣获“全国技术能手”殊荣
24 北京市品质餐饮示范店审核工作结束
25 10月餐饮收入上升 现制饮品成赢家

聚焦 FOCUS
26 第 26 届 FHC 上海环球食品展凸显全球化潮流化

专题 FEATURES 
30 以冬之名 赏味自然 
32 食从山海 尽享合味
38 冬补鲜甜正当时
42 新疆锅物 塞外飘香 
46 东西交融的盘中美学 
52 暖肴之约 黔有不同 
56 寒山肆里江鲜浓
60 雅趣闽菜 创意添彩

人物 PEOPLE
64 侯伟：剑走偏锋 规模制胜 
70 刘佳明：我有自己的发光方式 

论道 COOKING SKILL
74 臭豆腐里的稻草和酒曲里的药草
78 用中国地域食材变创意魔法

观察 ABSERVATION
82 “冷”眼旁观预制菜

佳肴 DELICACIES 
86 进入“川味西餐”的乐园
88 步入庭院 品味精致江南
94 鲜到心尖台州菜 
96 羊鲜汤暖 蒙餐新体验

MASTER CHEF CLASS 大师讲堂
100 芫爆蜇头有一种浓缩的干香
104 至鲜至美一碗辣汤

环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE 
108 邂逅于格鲁吉亚的雪山秘境

专栏 COLUMN 
114 食剩有语·从南宋穿越而来的美味 
116 浪言浪语·我的厨德观
118 肉食者不鄙·香而脆的脊背膘 
120 江南味道·功夫腰花
122 品品钵中味

124 编读往来
126 业界
128 悦读