阿里巴巴摊上事了？有传言称阿里巴巴公开插手云南省咖啡产业，欲制定云南省咖啡行业标准，并代替云南省咖啡协会起草了倡议公函，使得云南咖协愤然开媒体见面会还击，到底怎么回事？

回望2020年，餐饮与资本上演了难得的蜜月期。九毛九、巴比馒头以及同庆楼，先后打开了IPO的大门。与此同时，在疫情引发的恶劣环境下，行业仍然爆发了百余起融资事件。

前段时间，沙县小吃突然登上了热搜榜，原因是它的制作技艺被拟列入国家级非物质文化遗产。

突然窜起的热度让内参君意识到，沙县小吃沉默太久了！这个曾经风靡大街小巷的国民小吃，不知从何时起，似乎已经从年轻消费者的生活中黯然退场了。

难道，沙县小吃没落了？

六百岁的故宫出人预料地成为了网红，各种出圈。近两年，它甚至涉足餐饮，开起了故宫餐厅、故宫咖啡馆，成为一个巨大的IP。

一手“捧红”故宫的第六任院长单霁翔，将它的成功归为“文化的力量”。关于文化的运用，餐企能向故宫学些什么呢？

酸菜鱼异军突起，大概是在2015年前后。与很多在同一时期崛起，市场已经日趋饱和甚至沉寂的单品相比，酸菜鱼市场至今仍在持续释放红利。

如果说此前消费者对植物肉的印象，多在麦当劳、肯德基等洋快餐，那么随着雀巢嘉植肴等植物肉进入众多中餐餐厅、盒马等零售端，植物肉已经开始一点点渗透我们的生活，消费者也开始一点点接受这样的设定。

植物肉，或许正在成为真肉的替代品。

偏居闽中一隅的沙县，因沙县小吃名满天下。一曲浏阳河唱遍大江南北，浏阳蒸菜却依旧养在深闺人未识。

不过今年，在快餐风口以及小碗菜的热度下，浏阳蒸菜似乎终于迎来了一波红利。

哥老官深夜回应“牛蛙检出禁用兽药”事件；鸡腿供应商产品核酸检测呈阳，麦当劳、肯德基回应；“乐乐茶”申请“快乐茶”等商标；广东猪肉价格年内首次同比下降；三大食用油批发价全线上涨。

烧腊虽在粤菜占据了重要的一席，但这些年的发展一直不温不火。
不过，近期红餐网却惊讶地发现，有这么一个品牌，竟然借助一道简单的豉油鸡，2年时间开出了15家店，单店年收入高达2300万元！

美妆，女人的世界，却是男人更懂！
在宝洁、御泥坊历练之后，黄锦峰要做一番“自己的事业”。2016年，他和陈宇文、吕建华创办了逸仙电商，也就是完美日记的母公司。
今年11月，这三个最懂女人的男人迎来了高光时刻，逸仙电商成功登陆纳斯达克，首日收盘市值超122亿美元。

海底捞在郑州推出三个子品牌；首个盒马烘焙上海店开业；11月全国餐饮收入出现小幅下滑，中国烹饪协会呼吁政策扶持；上海一奶茶店被爆雇人排队，竟是为吸引加盟商；南京市监局“喊话”社区团购：不得低于成本价倾销。

近几年，餐饮赛道的细分为不少品牌赢得了脱颖而出的机会。

不管是我们熟知的传统菜系，还是过去尚未出现在我们视野里，或者说还没有被重新定义的一些品类，似乎都能通过“细分”去找到机会并突围而出。

疫情的反复让不少餐饮人感到迷茫。不确定的时代下，餐饮业正演变出哪些趋势？要生存或是发展，餐饮人又该注意些什么？

随着世界各大披萨品牌扎根中国市场，本土品牌纷纷崛起，披萨这一发源于意大利的美食已为中国消费者所熟知。不过，多数人对披萨的认知还停留在美式披萨层面，导致纯正的意式披萨在市场上缺乏存在感。

风险投资数据库CB Insights研究了各种失败案例，通过242家企业独立的死亡分析报告，得出了导致餐饮失败的5个主流原因。

小编从中也看到很多餐饮创业者的影子。毕竟成功的经验各有不同，失败的教训总是何其相似

我把你当朋友，你却把我当做私域流量

餐饮业商标侵权现象由来已久。随着商标意识和品牌意识的觉醒，越来越多餐企不再沉默，把修建“商标护城河”当成了常规操作。
近期，海底捞集中申请272个商标一事，再一次戳中了行业的一个痛点——商标侵权。
餐饮业的商标之殇由来已久。行业发展初期，大部分餐企都没有商标意识，不注重保护这类无形资产，到今天终于尝到了苦果。

信息革命汹涌来袭，餐饮企业正或主动或被动的，卷入行业大势下以数字化转型升级为代表的“新基建”竞速。

“植脂末涨了，一吨涨价数百元”

“果糖最低销售价上调，11月12号开始执行！”

“常用的那款奶油被告知断货了，目前正在想办法寻找替代品！

海底捞创始人张勇说：顾客是一桌一桌拉来的；

西贝创始人贾国龙说：顾客是公司存在的基础；

胖东来创始人于东来说：心里没有顾客,供什么财神都没用。

不难发现，顶级企业的笨功夫都是从顾客开始的...

天猫4982亿，京东2715亿！今年的“双11”狂欢节，国人再次用惊人的消费力表达了他们对这个节日的热爱。

在餐饮界，一场“双11”狂欢也在同步上演！短短11天内，20万+全国酸菜鱼爱好者就吃掉了10万份姚姚酸菜鱼！

相比热搜频频的茶颜悦色和文和友，长沙另一餐饮大IP——大斌家串串火锅略显得低调，但作为串串火锅的头部品牌之一，在短短5年时间就发展出600多家门店，遍布全国众多省份，其背后的故事也堪称精彩。

近日，广州市城市管理和综合执法局在官网发出《关于规范市区主要水域市容环境卫生管理范围的通告》（以下简称《通告》），明年5月起，珠江等河涌市容环境卫生管理范围内拟禁设餐饮。

自5月餐饮复苏开始，厨师行业就陷入了“厨师找不到工作——餐厅招不到厨师”的怪圈当中。

在刚刚过去的国庆中秋长假里，这种矛盾尤为突出。

这是为什么？

疫情后，有一种餐厅火了。它们模式轻、投入少、店型灵活、场景丰富，兼顾外带、外卖和一点点堂食，疫情期间不但没有受到严重冲击，反而趁势发展得更快了。