第九届全国烹饪技能竞赛开幕 河北邯郸首战告捷

　　9月9日上午，河北邯郸华夏盛宴婚礼艺术中心二层一改往日气氛，油脂香鲜香清香弥漫，有人在做正式烹饪前的准备工作，有人在切配，有人在煎、炒、烹、炸……这里从婚礼现场变成了“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛河北赛区现场。

领导嘉宾共同启动大赛

　　据赛事组委会介绍，第九届全国烹饪技能竞赛以“继承、创新、健康、美味”为主题，设中式烹调师和中式面点师两个赛项。河北赛区是首个开锣的赛区，经过省内11个地市协会的筛选推荐，共有210名选手报名参赛。本届大赛不仅要求选手展示良好的职业形象与专业素养、烹饪环节的食品安全管控、娴熟精湛的烹饪技艺、美学知识在菜肴呈现中的应用等内容，也要求选手从赛事推荐的全国优质特色食材清单中选择食材作为参赛作品原辅料。如河北赛的热菜组选手，须使用河北涉县的优质养殖鲟鱼为主料制作一款特色菜肴，赛事推荐使用的驴肉、黑山羊、土豆、香椿、贡白菜、栗蘑、羊肚菌、大枣、大蒜、大葱等地方特色优质食材也有广泛应用。此外，面点组的规定作品是颇具河北特色的手擀面。两组参赛选手均须在90分钟之内按照规定重量，分别制作一款传统六人量作品和一款位上作品。

领导嘉宾巡视赛场内外

　　自1983年创办以来，全国烹饪技能竞赛已成功举办过八届，40年来参与赛事的选手超过2.8万人次，餐饮企业1.5万余家，各地创新菜品1万余款。大赛组委会主任、中国烹饪协会会长杨柳主任表示，这一赛事已经成为引领不同时期餐饮市场消费、烹饪技术创新、饮食文化交流的风向标，今年更是结合当前餐饮业的发展趋势，聚焦大众餐饮，服务大众消费，倡导“减油、减盐、减汤”健康菜肴，全国特色优质食材的烹饪应用，强化烹饪与服务环节的厉行节约等理念。“我们力图通过赛事全面促进行业从业人员技能提升，推动餐饮业高质量发展。”杨柳说。

选手们专注手底功夫，力求拼出好成绩。

　　每五年一届的全国烹饪技能竞赛是餐饮业参赛规模大、技能水平高、影响范围广的国家级赛事。本届大赛总裁判长、中国烹饪大师王海东告诉记者，往届全国烹饪技能竞赛的很多获奖选手现在依然活跃在餐饮舞台上，是行业风云人物，而本届大赛正是旨在把年轻厨师们培养成高技能人才，“我们关注的不仅是菜品，更是要加强对其整个操作流程规范的考核”。

中国烹饪协会会长杨柳（左一），中国商业联合会党委副书记、执行会长兼秘书长王民（右一）为金奖选手颁奖。

　　经过全天激烈比赛，最终河北赛区共产生中式烹调师赛项金奖44名、银奖52名、铜奖61名，中式面点师赛项金奖10名、银奖10名、铜奖12名。为鼓励菜肴创新，“家乐菜品创新奖”还评选出中式烹调作品“鱼子酱焦糖酥鱼柳”等10个、中式面点作品“创新黑椒鸡肉芝士包”等3个。

　　本届大赛由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，河北省饭店烹饪餐饮行业协会承办。据悉，除河北赛区外，本届大赛还将在黑龙江、辽宁、北京、山西、山东、河南、湖北、安徽、江苏、上海、浙江、福建、广东、海南、云南、重庆、四川、陕西等省市设18个分赛区和1场全国决赛，分赛区比赛预计将吸引3000多名厨师参赛，决赛将于今年12月上旬前完成。(文/王者嵩  图片提供/中国烹饪协会 责任编辑/石叶馨 )

大合影