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    春韭吃头茬

    真正让我每年一进三月份就开始惦记的,是二姨家院子外边沿着墙根儿种的一溜韭菜。

    2024-05-29

    莫奈的午餐

    芦笋必须刚刚断生,酱汁既不能太稠也不可以太薄,调味要恰到好处,沙拉中要加大量黑胡椒,食材必须好,他喜欢佩里戈尔松露、阿尔萨斯鹅肝和普罗旺斯橄榄油。

    2024-05-29

    当青鱼邂逅榴莲

    江南名馔的华丽转身,是一次饶有趣味的实验。汤汁较宽,鱼段完整,整瓣的榴莲像太平洋上的小岛,一个个浮在汤面上,切成菱形片的红绿甜椒就像一叶叶游艇,亦是幽默诙谐的点缀。

    2024-05-06

    桃花虾,开春第一鲜

    虾体虽然个头不大,却异常肥美,虾肉顶着虾壳,感觉立刻就要爆出来。夹起一只虾放进口中,味道格外鲜甜。

    2024-05-06

    吃螺蛳

    生长水域的水质越好,青蛳的个头越大,颜色越黑,肠子越绿,吃起来才越有味道。

    2024-05-06

    凤凰之眼频婆

    频婆上市的季节,珠江三角洲一带很多饭店都会到乡村去收购,以前很便宜,现在得30多元一斤。

    2024-05-06

    拌炝煎炒皆成春

    论渊源,苏州菜属于江浙菜范畴。江浙菜的范围相当于吴语区,主要集中于江苏南部的苏州、无锡、常州,浙江全部、上海以及江西东北部、安徽南部一带的原徽州。然,百里不同风,十里不同俗。

    2024-04-29

    空山新雨青头菌

    青头菌,云南林间菌子的一种,像是云南普通人,清爽,淡定。

    2024-03-26

    买了10个火烧

    刚出锅的火烧掰开,夹上刚出锅的油饼,烫烫的,两只手倒换着拿,咬一口换一只手,还没换上几次,火烧加油饼就吃完了。

    2024-03-25

    天生鲜灵

    上海青不适合像油菜那样清炒,更适合烧煮,且因自身带有清香,一入口就能尝到特殊的蔬菜的甘甜,因此并不适合加过多的调味料。

    2024-03-25

    南越风味的现代演绎

    早在2002年, 广州酒家曾推出一席“南越王宴”,通过现代烹饪理念及烹饪技艺,呈现曾经的南越风味,表达对2000多年前那段历史的解读。

    2024-02-28

    青菜自信

    这原本是植物适应环境变化、防止冻害的本能,却成了吃客们“不时不食”的依据。

    2024-02-28

    吃肉那点事儿

    国民经济大发展,首先就体现在生活供应上的大改善,吃肉不再凭票证购买。供应量大了,自然有条件“挑肥拣瘦”。

    2024-02-28

    羊肉红烧是隽味

    那股逗人食欲的香气,是妈妈的味道、记忆中的味道,是极具情绪价值的味道。

    2024-02-28

    我看好新派中餐的未来

    我们在某一特定时刻定义了某一菜系的状态 ,但如果我们将其置于历史的长河中,或者餐饮发展的序列中,这只是一个小小的变化过程。

    2024-01-26

    熬猪板油

    冬天熬白菜的时候拿板油渣当成调味料加进去一小把,那滋味儿吃起来比什么味精鸡精都高级。

    2024-01-26

    凭海啖生蚝

    到别地出差,总会见到关于湛江的两个招牌,一是湛江鸡,二便是湛江蚝。湛江三面环海,远古时是火山活动区,海水中有着丰富的微量元素和矿物质,滋养了浮游生物,也因此成就了湛江蚝。

    2024-01-26

    从南宋穿越而来的美味

    考亭 、如荠菜、雕菰饭、沆瀣浆……这些来自唐诗、宋书等典籍中的美食,不知今天的食客能否“甘之如饴”?

    2023-12-26

    香而脆的脊背膘

    不是所有的肥肉都好吃。而能把肥肉做好吃是一门功夫。

    2023-12-25

    功夫腰花

    烽火连天的爆炒腰花,带着摄人魂魄的油香焦香,兼有面条的绵软和腰花的爽脆口感,一碗落肚,拥有了杭帮面的整个世界。

    2023-12-25

    国画大师们的特别偏爱

    萝卜是一种种植历史非常悠久的蔬菜,我国最早的诗歌总集《诗经》中就有关于其的记载。

    2023-11-28

    在如院吃杭帮菜

    要有明显的个人色彩,就要有意识地脱离市面上流行的,或者是超越它们。

    2023-11-28

    尾巴的吃法

    我们是个吃猪肉的国度,猪的消耗量极大,每只猪一条尾巴,想想每天都会出不少,但是正式餐桌上却没有猪尾巴的一席之地。

    2023-11-28

    做饭的人吃饭的人一起努力

    我们要热爱自己生存的土地和所在的这座城市。热爱,才会有热情、有动力去让她变得更加美好。

    2023-11-28

    肺腑之味

    面对太湖的细嫩鱼肉和至鲜鱼汤的挑战,苏州人对鱼肝的爱来得深远厚重。鱼肝不仅没有沦为配角,还成了最肥美的点睛之笔。

    2023-11-02