买了10个火烧

      大年初四那天去北京延庆溜达，顺道去了永宁古城。古城历史悠久，唐代贞观年间大将尉迟恭监修，辽金时代毁于战火，明朝复建，朱棣迁来山西移民和贬职官员
驻建永宁，成为抗击北方草原民族侵扰的边关重镇。
      随意行走，看到很多餐馆都挂着“非遗永宁火勺”的幌子，街边还有很多现场制作火勺的明档。火勺？是不是就是火烧呀？走近细看，就是我从小吃到大的火烧。
      朋友说，因为永宁口音“烧”发“勺”音，就有了现在看到的“永宁火勺”。永宁是延庆的一个镇，有很多山西移民后裔，1958年10月随当时的延庆县一起由河北省划归北京市，当地人的口音与城区还是有差别的。
      火烧是北方常见的一种面食，半发面，撒点椒盐，先烙后烤，皮脆瓤暄，刚出锅时最好吃，如果能夹着肥瘦相间的酱肘子或者酱猪头肉吃，那就更香了。热火烧把酱肉的油脂逼出来，一口咬下去，面香肉香，热乎乎中有点凉，那叫一个过瘾。
      小时候上学来不及在家吃早点，家里大人便会给1毛2分钱和3两或是4两粮票，路上经过早点铺，买个火烧和油饼做早餐。火烧和油饼都是6分钱一个，区别在于火烧要2两粮票，油饼要1两粮票。买来刚出锅的火烧掰开，夹上刚出锅的油饼，烫烫的，两只手倒换着拿，咬一口换一只手，还没换上几次，火烧加油饼就吃完了。按照当时的饭量和馋劲，再来一套刚好合适。可是只有一毛二分钱，只能满足一个火烧和一个油饼。
      这样一来，到了上午第四节课的时候，就有点坐不住了。家长的意思是让我买两个火烧做早餐的，两个火烧4两粮食，要比火烧配油饼的3两粮食顶时候。可是小时候馋呀，火烧哪有油饼好吃呀！正是长身体的时候，肚子里又没什么油腥，炸货就是无上美味，炸油饼、炸油条、油炸糕等都百吃不厌。有了自己支配早餐的权力，自然不能错过油饼。那时还有糖油饼，更好吃，可是比普通油饼贵2分钱，手里的钱就那么点儿，只好忍痛割爱，看着糖油饼想着哪天攒上2分钱买一个。
      长大了，见的吃的多了，好吃的东西更多，也就不怎么馋油饼类的炸货了，却发现烙得好的火烧要比油饼好吃，热热的、脆脆的、香香的，焦脆的外壳裹着带椒盐
香气、暄腾的面饼，更能体会到粮食（面食）的美妙。
      住在沙滩的时候，后街上有一对南京郊区夫妇开的烧饼档，那个火烧好吃的呀，想起来就流口水。北京市治理开窗打洞的时候，烧饼档关门了，那对夫妇很是不舍地离开了沙滩，不知道去了哪里。他们走了，沙滩附近再也没有那么好吃的火烧了。城市变迁，我也搬离沙滩去了望京，每天早出晚归，很久没见过火烧了。到永宁见了火勺，买10个回家慢慢吃。 （文 / 董克平 插画 / 郑莉 责任编辑 / 石叶馨）

 
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