不管是临近盐还是远离盐的产区，对咸味的渴望，都促使人们发展出了独具地域特色的美食。在今天，我们已经不再缺少盐的时代，对
胡焕庸线是上世纪30年代的产物，到今天基本格局没有变，但是西部的饮食却发生了不小的变化，烹调中的“调”逐渐多了起来。
