缘于美国人气汉堡品牌 Shake Shack 近期的一次“出圈”,中国新生代主厨刘禾森
(Jason)再次走入公众视野,成为该品牌为庆祝进驻中国内地五周年展开的米其林星厨系列合作首选主厨。
“炸酱、炒酱、酱爆、点酱、呲酱,除了不需要怎么烹饪的蘸食,我这些年总结下来食用与烹调结合的酱用法大致是这五种。”谈到酱与酱制,中国烹饪大师甄建军向《中国烹饪》打开了话匣子。
被誉为中国社会学和人类学的奠基人之一的费孝通先生,也是著名的社会活动家。作为一代
大家,其对《中国烹饪》杂志厚爱有加,为本刊写过诸多涉及烹饪文化、各地民俗的文章。