2024年1月，在意大利里米尼举办的第十届冰激凌世界杯(GelatoWorld Cup)全球总决赛上，00后的中国队员卞文婧以极具创意和充满中国特色的风味设计给裁判和选手们留下了深刻印象。

　　徐丽卿中式面点高级技师、资深级注册中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、世界中餐业联合会国际评委、广东省中式面点师技能鉴定专家组组长，被业被业界誉为“点心女状元”

提及厨师这一职业，长久以来似乎为男性所主导。然而，随着社会的进步，越来越多的女性厨师开始崭露头角，她们的表现同样卓越，展现了女性在这一领域的非凡才能。

如果餐饮圈也有大侠，林振国应该是。有人写文章形容林振国似岁月版黄飞鸿，利剑入鞘，锋芒内敛，满面喜笑颜开。餐饮圈“卷王”辈出，时光流转里，潮起几轮也落了几轮，新人层出不穷，大侠却永恒。

2024年11月16日， 《老饭馆 老师傅 老味道》视频节目在优酷网站上播出第365期，自2017年首播以来，历经7个寒暑，收获超过2亿人次的点击量，在这一天功至圆满。

我的理念是“传承今朝”，就是将传统的技法味道传承下来，结合我们现在所看到、认知到的现代理念。

白露时节的北京，天气已微微凉爽，龙潭中湖公园绿油油的草坪上，北京人回忆中的大摩天轮下，一场热闹的“2024北平机器煎饼节”把这里装点得五彩缤纷。

见到吕杨老师之前，就听闻他在葡萄酒界 “华人之光”的名号，后来终于在北京半岛酒店凰庭中餐厅的餐酒飨味晚宴上一睹真容。

学做陕西菜出身，却拥有扎实的淮扬菜功底，三年前又选择投资湘菜品牌，这些轻微的割裂感在惠雪峰身上却和谐统一。

山西面食 1000 多种，哪种最好吃得看个人口味，但说起最受欢迎的山西名菜，那必然是“过油肉”。

“我是喝辽河水长大的，总感到有责任把辽菜宣传出去、传承下去。”

什么是粤菜的灵魂？

21岁入厨，从学徒做起，以名厨为师，经历不同阶段的磨练，待技艺大成之后才正式担任总厨。

父亲给我最大的启发是，不论做任何事都要用心投入进去，然后慢慢沉淀下来。

今天的我，是过去的每一步和帮助过我的每一位贵人造就的。我永远带着争第一的目标去做事。

厨师这份职业的魅力就在于，你做出一道菜，大家品尝后开心地说“好吃”，那种发自内心的喜悦感是让你不断坚持下去的动力。

我胆量比较大，只要认准一件事，就会全力以赴。
我是商人，首先要考虑商业定位，然后要计算投资和回报，这是对我最重要的事情。
我不愿意跟风，要考虑市场机遇，做差异化产品。

大部分情况下我没有特别在意被别人认可，或者达到别人期待的样子。对我来说，实现自我价值的意义最终还是要由自己来定义。

从经营者的角度出发，餐厅出品不能太花哨，要体现出厨师风格和食材质感。

人生最重要的是早早确定目标，一直朝着目标走，一直做下去，总有一天你会成功。

将意大利餐与日料板前的形式结合——上海波特曼丽思卡尔顿酒店推出的这个开创性菜单一经推出即热销。

只是看，学不了菜，你要“吃透”一道菜的技术要领，要无数次地反反复复地去做、去琢磨。

一块砧板、一方羊肉、一把刀，吹弹可破的鲜羊肉片足见精湛的刀工。

雨后放晴的北京，午后阳光明朗，照进胡同中的曲廊院，透过木质隔断，洒落房间，光影如琴键般悦动，恬静而充满生机。

学艺先学礼，礼不通则艺不明。
内蒙古烹饪的三大特征是淳朴之情、自然之美、豪放之雅。
中国烹饪发展，须教育先行。如果没有教育，就什么都没有。