中国烹饪杂志2024年11月刊

10 数读 
11 声音
12 图鉴食代

特别策划 SPECIAL PLAN 
18 以厨为媒 链接世界
 ——回顾第 33 届中国厨师节暨 2024 中国厨师节博览会
20 一场顶级行业交流盛会
24 厨博会精准对接全产业链供需双方 
28 四大专业赛事拉满含金量 
32 镜头下的厨人厨事

协会动态 NEWS 
34 杨柳会长率队出席世厨联代表大会
35 第二届全国包点产业大会在上海举办
36 强势恢复后 头部餐饮企业格局正在逐步变化 
38 2024 年首期营养指导员线下培训班结业
39 第九届全国烹饪技能竞赛北京赛区结果出炉
40 今年前三季度全国餐饮收入 3.9 万亿元
44 东北风那个吹
46 东北餐饮文艺复兴 
54 河海山珍 挖掘本土之美
58 给一桌菜加上“配得感”砝码 
62 当小酒馆的风吹到东北菜
66 老铁小锅 炖味四方 
72 一人一招，为东北菜“改头换面”

论道 COOKING SKILL 
78 从“岳”菜看新中式烹饪 

观察 OBSERVATION
82 一个贵州菜品牌勇闯深圳，火了

佳肴 DELICACIES
86 拨动地中海的味弦 
92 椒味浓香新川菜

大师讲堂 MASTER CHEF CLASS 
98 指尖塑造面中乾坤 

环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE 
104 中国胃的肯尼亚生存记 

专栏 COLUMN
110 董说美食·烹饪发展更需要向前看 
112 争鲜·秋日的柿子 
114 江南味道·四方麦饼 
116 艺食记· 帕瓦罗蒂的乡愁是一盘托尔泰利尼 
118 主食厨房·这碗面与锅盖同煮 
120 奇食妙谈·天空中的海船 
124 勤行拾味·肉丝烫饭和疙瘩头 
126 编读往来 
128 悦读