春暖花开 为我的下一趟日本美食之旅做功课

      本地人爱的全河豚鱼餐
      人间四月天，家门口樱花盛开，我想第一站就去日本吧，因为想再去吃一次全河豚鱼餐。上次去吃还是2014年，由大阪本地同学和他爱人做东。那天用餐时间是晚上9点，吃之前已经饿得前心贴后背，跟着他们七拐八拐进入小巷，还没进店就听到下班的白领们推杯换盏、大快朵颐的声音。直觉告诉我，挤满本地人的店肯定错不了。
      俗话说“不食河豚，焉知鱼味”。河豚味道鲜美，但是因其身体内含有毒素，很容易误食中毒，所以有“拼死也要吃河豚鱼”的笑言。在日本，制作河豚鱼料理的师傅都需要持证上岗，既然在这里用餐肯定也是放宽了心。第一道是凉拌鱼皮，口感很奇特，弹性柔韧像是海蜇，因为浇了柠檬汁也有点酸甜口；河豚脊背上的肉被片成透明的薄薄一片，是做刺身的最佳选择 ；炸河豚鱼外表酥脆，内里肉质鲜嫩，居然吃出了炸鸡的感觉 ；接着是一个河豚纸火锅，清汤加上各色蔬菜，果然是日式料理追求的原汁原味，需要配上特别的酱汁蘸着吃；还有河豚汤泡饭，里面加进打散的鸡蛋，配上海苔丝和青葱花，至今想来还回味无穷。我边回忆边打开了美食 App 查询，这家店还在，悄悄收藏起来，准备再去一次。
      不能错过的宇治抹茶
      在京都旅行时就已经看到许多抹茶相关的店，但是总会想，宇治市内的店是否会更正宗一些？毕竟日本的茶道师们都会选择
宇治抹茶。
      坐火车到宇治市，先去参观了有“日本红楼梦”之称的小说《源氏物语》的博物馆，沿着小说里提到的宇治川慢慢散步，看看作者紫式部的雕像及小说里提到的小神社。沿途一家家抹茶店、土特产纪念品店就开始让我眼花缭乱了，抹茶相关的伴手礼一大堆。在这个城市里，似乎万物皆可做成抹茶味，曲奇、咖啡、
饼干、蛋糕、日式果子、冰激凌、荞麦拉面 …… 概莫能外。
      我这种门外汉仅仅参加过一次日本茶道课，勉强能用有限的知识品出宇治抹茶的10个等级分类（从高到低依次是天授、长安、永寿、云鹤、金轮、和光、又玄、千木之白，五十铃、青岚），说出一些感受。不过我觉得，随便哪家老字号都能吃出满满的仪式感，其中最出名的几家如 利茶铺、中村藤吉、伊藤久右卫
门，都很值得一试。
      拉面聚集地
      去日本旅行免不了会吃拉面，除了耳熟能详的一兰拉面、一风堂拉面，我还很推崇一个地方，那就是位于京都火车站里的拉面小路。顾名思义，这个楼层里都是各种拉面店，集合了日本众多口味种类：北海道札幌拉面、福冈博多拉面、福岛喜多方拉面 …… 总有一款适合你。各家店门口都有个自动贩卖机，类似国内高铁车站里的自助取票机，你可以根据自己的喜好选择口味、大小碗、汤底等，付钱后会拿到一张券，接着就可以安心等待自己的拉面了，真是独身旅行最好的选择。       题外话，京都火车站里有个漂亮的大阶梯，夜晚会上演各种灯光秀，值得一看。
      上次的行程里，因为时间紧任务重，非常遗憾没有去成日清方便面博物馆（又名安藤百福博物馆）。方便面作为20世纪最伟大的发明之一，陪伴了我许多个加班的夜晚。据说，在这个博物馆里可以了解泡面的制作过程，看到 N 多种口味的面，更可以自己选择面饼、调料制作一包独一无二、专属于自己口味的方便面。经预约，还能进入工厂里面体验整个制作工序，非常有趣。这里也成为我下一趟旅行的必拉面小路的自动售票机 到打卡点。
      这些年前后去过四次日本，都是行色匆匆，大量时间花在看风景和博物馆上，于美食一道并没有细致做过功课。但是沿途欣赏风景的时候，并不会忘记
在犄角旮旯里发掘出的宝藏小店，店主们总是能把一些稀松平常的食物做到极致。这让我想起上海街头的生煎、小笼、馄饨、葱油饼等，都是日复一日专注于
一种食物，也许这就是匠人精神吧。
      如今再出游，与学生时代的穷游不同，这次会托朋友早早给我订个米其林餐厅，偶尔奢侈一次，让味蕾狂欢，让舌尖颤动，毕竟日本是亚洲拥有米其林餐厅
最多的国家。
      大阪烧、章鱼烧、钓钟烧、鳗鱼饭、寿喜锅、蛋包饭、神户牛肉、怀石料理、会席料理，计划里的岚山吉兆、牛乐亭、菊水楼、弘，等我带着好胃口和钱包来与你们相会吧。这还只是关西地区，东京、伊豆等地还未纳入，我开始盘算，这次久违的假期要请多久、钱包要多厚才够用呢？

 
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