探讨餐饮产业发展 这场大会今天推出“企业家论坛”

      中国商报（王者嵩 郑爽 文/图）作为第十六届中国餐饮产业发展大会上的重要一项活动——“企业家论坛”，3月25日上午在福州海峡国际会展中心举办。

“企业家论坛”由中国烹饪协会副会长乔杰主持。

      商务部服务贸易和商贸服务业司二级巡视员（副司级）朱光耀、中国烹饪协会会长杨柳出席了本次论坛。众多优秀企业的负责人及来自全国各地的代表汇聚一堂，紧紧围绕餐饮企业如何通过实现多元化盈利模式，提振消费信心、实现恢复性发展，并就改善餐饮消费条件、创新餐饮消费场景、恢复餐饮经济发展等话题展开深度交流。

上海辰智餐饮大数据创始人葛建辉用“数据说话”，让现场嘉宾们更直观地感受到当下餐饮形势。

      上海辰智餐饮大数据创始人葛建辉在《2023中国餐饮大数据基本盘》中向与会嘉宾分享了一组数据：截至2022年末，中国餐饮门店总数达827万家，2022年全年餐饮开关店率分别为30.3%和35%，2022年中国餐饮连锁品牌数10.7万，2022年中国餐饮平均人均消费35.4元……据他介绍，经过三年抗疫，中国餐饮市场正逐渐复苏，展现出强大的抗周期性与蓬勃的生命力。他还指出，当前中国餐饮业的前路充满不确定性，“如何扫除阴霾看清前路是当前餐饮同仁们迫切的需求。”

58同城人力资源事业群解决方案中心负责人孟莉与嘉宾分享了《2022餐饮行业用工调研报告》。

      用工荒是当下困扰很多餐饮企业的难题。58同城人力资源事业群解决方案中心负责人孟莉所做的《2022餐饮行业用工调研报告》则对这一行业现象进行了深度分析。“餐饮业用工痛点之一是，与其他行业相比，高端人才进入餐饮行业的比例相对较少。近期有调研指出，餐饮行业从业人员的学历比平均学历低6.0%左右，而高学历人才对于行业的了解和实践还需时间、经验的积累。”孟莉介绍道。

秋田快饮副总裁石榴从伴餐饮品的角度,谈餐企如何提高客单、增加利润。

      此外，北京华天饮食控股集团有限公司副总经理白森森、木屋烧烤创始人隋政军、秋田快饮副总裁石榴、毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华等也分别做了主旨演讲。

对话环节邀请到了多个赛道的头部企业代表，探讨多个行业热点话题。

      多位业界大咖还参与了论坛对话环节。在广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城的主持下，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国、汉堡王（中国）投资有限公司首席执行官朱富强、费大厨品牌创始人费良慧、湖南徐记海鲜总裁徐丹、上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司副总经理兼董事长特别助理李双印等嘉宾畅所欲言，就新形势下餐饮市场消费潜力研判、如何挖掘各品类赛道新的业务增长点、创新餐饮消费场景等热点话题进行探讨。多位餐饮企业家认为，随着本轮疫情已基本结束，餐饮业必将再次迎来大批入局者，市场格局也将改变。

论坛现场

      次“企业家论坛”荟萃了众多行业精英，活动中他们积极探索创新模式、交流经验。今天，第十六届中国餐饮产业发展大会进入第二天议程，形式各异的活动让各路嘉宾受益匪浅。