第九届全国烹饪技能大赛总决赛开锣！

　　12月1日，代表国内最高职业水平的第九届全国烹饪大赛总决赛在郑州国际会展中心正式拉开帷幕。历时100天，经过19个分赛区的角逐，共有近300名选手闯入总决赛。

　　本届大赛是国家级二类赛，以“继承 创新 健康 美味”为主题。据组委会介绍，进入总决赛的选手均为各分赛区的中式烹调师赛项前15名、中式面点师前5名;总决赛各赛项设冠军1名、亚军1名、季军1名。来自全国各地的60余名专家和裁判负责总决赛的执裁工作。

　　大赛组委会主任、中国烹饪协会会长杨柳对本届大赛给予高度赞扬。她表示，从各分赛区的情况来看，呈现出以下特点：食材丰富，各地方菜系的融合比较突出，涌现很多创新菜肴;选手相对年轻化，以80后、90后为主力军，更有00后登上总决赛舞台;选手们的学历和技能水平比以往更高，涌现出一批优秀的青年烹调师和面点师;本届大赛的评委队伍相对年轻化，评判规则更加科学，评判流程更加简化;比赛出品更加注重菜品的营养搭配;通过大赛，实现了选手们互相学习、互相交流、互相促进，进一步加强了我国地域菜和区域菜的融合与发展。

　　全国烹饪技能竞赛始于1983年，每五年一届，40多年来，这一赛事已经成为引领不同时期餐饮市场消费、烹饪技术创新、饮食文化交流的风向标。今年更是结合当前餐饮业的发展趋势，聚焦大众餐饮，服务大众消费，倡导“减油、减盐、减汤”健康菜肴，全国特色优质食材的烹饪应用，强化烹饪与服务环节的厉行节约等理念。

　　第九届全国烹饪大赛总决赛由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会、河南省总工会、郑州市人民政府联合主办，河南省财贸轻纺烟草工会、郑州市总工会、河南省餐饮与住宿行业协会承办，联合利华饮食策划独家冠名。

(文 / 王者嵩  图 / 郑爽 责任编辑 / 石叶馨)