“中国菜”艺术节展厨艺秀美食兴文化

      （ 文 / 王者嵩 图 / 中国烹饪协会 责任编辑 / 石叶馨）8月19日至21日，山西吕梁汾阳杏花村国际白酒交易中心里香气浓郁，不仅有酒香，更有来自多种食物的复合香气——2023“中国菜”艺术节暨第二届汾阳美食美酒文化节在这里举行。
        本届“中国菜”艺术节由中国烹饪协会、汾阳市政府举办，中国烹协正餐专业委员会、汾阳市商务局、汾阳市餐饮旅游饭店行业协会承办。中国烹协会长杨柳，吕梁市委副书记、市长张广勇，山西省商务厅厅长王宏晋等领导出席活动。
      作为中国烹协每年一次的全国性、综合性餐饮文化艺术盛会，“中国菜”艺术节通过全国各地特色菜肴的交流与发展，向世界展示“中国菜”的整体形象。杨柳表示，本届“中国菜”艺术节不只是一次各地优秀菜品和厨艺的交流展示，更是一个高质量、高水平的美食文化宣传节。
      在中国悠久的饮食文化中，美酒与美食向来是绝配，可谓相得益彰。同期举办的2023中国杏花村酒业博览会上名酒荟萃，共有来自16个国家、40多个地区的 400余家企业参展参会。吕梁市委副书记、市长张广勇表示，此次“中国菜”艺术节与酒博会合并举办，能够进一步推动餐饮业与文旅融合发展，进一步构建从田间到餐桌的全产业链体系，推动吕梁菜做大做强。
      今年已经是“中国菜”艺术节第二次落地汾阳了。值得一提的是，2019年，汾阳凭借悠久的饮食文化、清晰的厨艺传承谱系、庞大的餐饮从业人群、味正精细的烹饪特点，跻身中国厨师之乡行列。
      此次艺术节的最大亮点正是汇聚了中国八大厨师之乡——由东道主汾阳打头，河南长垣、广东顺德、陕西蓝田、安徽绩溪、河北保定、广东广宁、四川梓潼派出多位精英代表，施展浑身解数现烹美食，绩溪挞馃、胡适一品锅、毛豆腐、牛肉罩饼、驴肉火烧、油馔、煎酿鱼皮、梓潼片粉、镶碗等地标美食让现场观众大饱眼福，大享口福。
      对于八大中国厨师之乡首次齐聚汾阳这一创举，杨柳表示，这将有助于传承和丰富汾阳美食文化的内涵，助力汾阳品牌建设迈向一个新的台阶，提升汾阳厨师之乡城市品牌知名度和美誉度。
      以“向未来 赋新生——2023中国餐饮业发展的机遇和挑战”为题的八大厨师之乡交流会也备受关注。八个地域的代表纷纷上台，就烹饪人才的培养、地域饮食文化品牌出圈、“非遗”美食的传承等议题交流、分享各自的经验。“中国厨师之乡”是中国烹协为更好地继承并发挥厨师这一宝贵财富而特别制定的一项荣誉称号，早在2007年就开始了认证工作。八大厨师之乡参会负责人在发言中谈道，要借助本次盛会充分学习交流，共同探索和引领行业高质量发展之路，不断提升厨师之乡的地方特色菜知名度，挖掘、传承和创新地方特色菜技艺和文化研究。
      自2018年向世界发布“中国菜”全国省籍地域经典名菜、主题名宴以来，中国烹协已经与多个地域在“中国菜”艺术节方面展开合作，以弘扬地域饮食文化，提升地域菜的影响力与知名度。山西省商务厅厅长王宏晋表示，希望此次艺术节能推动晋菜的规模化、标准化、品牌化发展，在餐饮企业起到示范推广作用，将晋菜的品牌推向全国，走向世界。
      汾阳市市长贾永祥则认为，当前，很多地方政府以美食为抓手，谋求发展融合餐饮、休闲、旅游的文旅大产业。此次中国烹饪协会联合汾阳市商务局集合“中国菜”与“中国厨师之乡”两大IP，将这两个品牌的打造上升至城市发展战略的高度，对于从地域交流、上下游赋能等多个层面促进餐饮行业的创新发展，助力各地域高质量发展具有重要意义。
   
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