宇宙的尽头是“贝果”

      当女主角和她的女儿在一个由贝果构建的宇宙中进行穿梭，历经无限次的重复、无限次的循环，最终又选择回到原点。作为观者的我们似乎也理解了“宇宙不过是个贝果”——坍塌为黑洞，终究会吞噬一切。对我来说，看完这部电影的后遗症就是对贝果的感觉不一样了，每次看到它都会幻想着自己被吸进去，看看平行时空的“我”在做什么。
与《瞬息全宇宙》中具有超级魔力的贝果相比，现实生活中这个中心空洞的圆圈形面包则是烘焙界的元老。其历史可以追溯到公元 1683 年，一位奥地利维也纳的烘焙师利用酵母发酵的面团做成了最早的贝果，但它的外形更像马镫（beugel），之后贝果在东欧广受欢迎，才逐渐演变为今日的贝果（buger）造型。       贝果之所以流行，是因其具有低糖、低脂的特点，非常符合当下健康饮食的理念。同时，贝果的可塑性很强，甚至是“百搭王”，食客可以根据自己的口味喜好，自由地搭配各种蔬菜、水果、肉类、鱼类、酱料等，可以说次次都不一样，但营养又能均衡，滋味和谐统一。这也造就了许多以贝果为核心单品的门店，家家特色都不同。
      在国内市场，目前传统贝果和亚洲贝果是主流。传统贝果追求的是浓郁的麦香味和富有嚼劲的口感 ；亚洲贝果则拥有亚洲人喜欢的糯糯 Q 弹的口感，中间还会夹入丰富的馅料，吃起来麦香味不明显而甜味突出。
      判定一款贝果烘焙是否成功有许多维度。传统贝果从外观上来讲色泽呈棕红色，且很有光泽，不可以是哑光；按压要有弹性，不可以太软；味道一定是麦香味扑鼻；口感紧实，有嚼劲，韧度好。它的制作关键在于面团发酵不要太足，面粉要选用灰分含量高（小麦所含的矿物质，也决定了小麦风味的丰富程度），在出炉时，可以趁热适当地喷一些水或者牛奶来增加面包的光泽度。
      亚洲贝果，尤其国内出品的，口感以柔软为主要特征，味道相比传统贝果更加丰富。这不仅是东西方人饮食、生活习惯的差异，也是传统贝果与创新贝果的主要区别。传统贝果颜色、造型、食材搭配过于单一，而创新贝果可以天马行空，色彩缤纷，视觉冲击力强，口感层次也更为丰富。我们研发的贝果融入了很多中式元素，如将本地的艾草榨成汁后拌到面团中，或包入四川腊肠，通过不同食材的组合，同时也采用不同的制作工艺，呈现出多元化的口感，赋予贝果更多的可能性。这样的贝果也更有吸引力。