竞技交流促发展 中国烹协推动各项赛事展开

      （文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会 责任编辑 / 石叶鑫）与天气一同热起来的，还有各地方、各机构举办的烹饪大赛。在主办方搭建的这一独特平台上，各路选手、评委们交流技艺、烹饪理念，研究当下的餐饮潮流，探索未来的发展方向，取得丰硕的成果。

      院校师生和青年厨师比拼“明日之星”
      5月30日至6月1日，由中国烹饪协会、上海博华国际展览有限公司联合主办，中国烹协餐饮教育工作委员会承办的“第七届HOTELEX明日之星厨师大赛—中国国际烹饪技能职业联赛全国总决赛”在上海国家会展中心举办。
      本届大赛历经全国四个赛区的预选赛，来自全国100余所职业院校的千余名选手参加，108名选手成功晋级全国总决赛。大赛设有西餐热菜、西餐冷菜、西式甜品、中式面点、中餐热菜、中式艺术冷拼、食品造型艺术等七个比赛项目，经过激烈的角逐，最终俞佳、李思翰、陈禹君、张可、林棘、张梦杭、薛鹏飞分别获得各项目冠军。
      明日之星厨师大赛创办于2014年，是为提高中国青年职业厨师的技术水平，在职业院校师生队伍和中国青年厨师领域打造的专业赛事活动。总决赛的成功举办，为青年选手搭建了交流学习和展示烹饪技艺的平台，激发了广大青年厨师技能成才的热情和决心，促进了烹饪技艺的创新和国际化发展，构建了与国际赛事、
名人名厨深度合作的新格局。
      地标赛事带动地标食材种养规模
      由中国烹协、陕西蒲城县商务局主办，渭南市商务局、渭南市烹饪协会协办，陕西省餐饮商会支持的“2023全国地标美食烹饪争霸赛”日前在蒲城县举办。地标食材和地标美食是各地打造“餐饮 + 旅游”消费经济及做强餐饮产业的有力抓手。本次大赛作为“吃
蒲城 最关中”2023全国地标美食烹饪争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会系列活动的重要组成部分、以地标美食为主题的专项赛事，吸引了来自 42 个城市的 116名选手积极参与。赛事展示了180余种绿色、优质地标食材，116款技法不同、风味各异、特色鲜明的地标美食，不仅促进了行业的技艺交流，也为企业菜品设计和食材采购提供了丰富参考。
经过紧张激烈的角逐，按选手成绩共产生一等奖 5名、二等奖10名、三等奖15名、金奖42名、银奖48名、铜奖26名 ；按作品成绩共产生10名2023全国地标美食烹饪争霸赛“十佳地标美食”奖。
      本次大赛的成功举办，将引导全国餐饮企业选用更多地标食材，进而带动全国各地地标食材的种养殖规模，提升地标食材的品质，提高地标食材的品牌影力。
      烤鸭赛事打造中国餐饮金名片
      6月14日至15日，2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛 （上海赛区）比赛成功举办。上海赛区是本届大赛的第三场区域赛，吸引了来自上海、江苏、浙江等省市的 20余支代表队参与。
      由中国烹协主办，中国烹协烤鸭专业委员会承办的本次赛事，得到了上海市烹饪餐饮行业协会以及全聚德、便宜坊、大董等企业的支持。赛前，中国烹协副会长吴颖发表致辞，结合上海餐饮市场情况，提出中国烤鸭产业要通过提质增效，抓住机遇促发展。希望烤鸭委发挥烤鸭产业势能，让中国的烤鸭不仅传播美食文化，还要传递健康营养理念，成为中国餐饮名副其实守正创新的一张金字名片。
      作为一场以烤鸭师为主角的大型赛事，竞赛的核心是技术，更是味道。本场大赛为期两天，经过两天的激烈角逐，共呈现菜品百余道，涵盖主菜、热菜、凉菜、汤羹、点心等多个品类。上海赛区的大赛评委团队由刘玮、吴玉波、刘恩来、张伟利、韩杰、李洋、张欣宇、樊冬来、刘朝阳组成。
      比赛共评选出两个大类的特金奖、金奖、银奖、最佳营养搭配奖等十个奖项。北京世纪明珠酒店管理有限公司、福州刘福记餐饮管理有限公司、景忆川（上海）餐饮有限公司、上海靓灶酒店管理有限公司、上海米霞旅游发展有限公司、上海伙靠餐饮管理有限公司摘得特金奖桂冠。

      借赛交流客家美食文化
      “第六届全国海峡客家烹饪大赛”5月底在福建省龙岩市连城县举办。大赛由中国烹协、龙岩市文旅局、连城县政府等部门共同主办，共有来自吉林、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃以及我国台湾地区的523位嘉宾、裁判员和选手参加。大赛设立了个人特金奖、金奖和银奖，并按选手成绩排名授予10人“客家菜烹饪技术能手”荣誉。
      全国海峡客家烹饪大赛自2011年起由中国烹饪协会主办，为全国各地、海峡两岸客家美食文化的传承和发展搭建了交流平台。


 
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