中国烹饪杂志2022年11月刊

　　10 数读

　　11 声音

　　12 图鉴食代
 

　　协会动态 NEWS

　　18 发起调研专项行动 纾解餐企用工困境

　　20 前三季度餐饮消费市场呈稳定恢复态势
 

　　专题 FEATURES

　　22 风物记 白菜赋

　　24 邂逅初冬的第一口鲜

　　30 海上东莱 胶白传韵

　　32 菜心巧成宴

　　38 最是寻常抚人心

　　42 秋声响 秋菘香

　　46 中西融合 白菜演绎

　　52 思忆江南青 家味还如昔

　　54 “国民菜”多重“型”格的加减

　　60 “当家菜”花式图鉴
 

　　人物 PEOPLE

　　64 孔龙：在西贝当研发导师是什么体验

　　
       聚焦 FOCUS

　　70 为何甜品界盛产联名款
 

　　观察 OBSERVATION

　　80 “卷”起来的大黄鱼

　　82 农场主开餐厅，这道应用题如何解
 

　　论道 COOKING SKILL

　　84 植物学家的锅·咸菜缸里学问多
 

　　佳肴 DELICACIES

　　74 巧克力福船 穿越星辰大海

　　88 山海共新味

　　94 “蘑”法演绎为生活加料

　　98 百变国潮范 再炫新技能

　　104 料峭临冬 味暖生香

　　108 与海鲜共赴一场奇遇

　　114 深秋至 江南蟹宴酣
 

　　大师讲堂 MASTER CHEF CLASS

　　118 油爆双脆 刀火双绝
 

　　专栏 COLUMN

　　122 因馋，去走周村

　　124 董说美食·美味的两端

　　126 肉食者不鄙·脆肠、生肠和花肠

　　128 江南味道·山色与秀色

　　130 粤味存真·虾虾生香
 

　　132 编读往来

　　134 业界

　　136 悦读