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第十七届中国餐饮产业发展大会论道行业高质量发展之路

2024-04-03 16:37:06 来源：《中国烹饪》杂志社

4月2日，以“协同稳进创新赋能扩大需求激发消费”为主题，由中国烹饪协会主办的第十七届中国餐饮产业发展大会在山东济南召开。大会深入探讨了餐饮业未来发展的趋势和实施路径。

第十七届中国餐饮产业发展大会现场

山东省商务厅副厅长、一级巡视员张型成表示此次大会有助于聚合行业力量。

山东省商务厅副厅长、一级巡视员张型成在致辞中表示，山东是餐饮业大省，餐饮收入连续多年位居全国前三。鲁菜作为中国传统四大菜系之一，底蕴深厚，技艺精湛，享誉中外。此次中国餐饮产业发展大会对进一步凝聚行业共识、聚合行业力量、推动餐饮业高质量发展必将起到积极的促进作用。

东道主、济南市人民政府副市长杨丽希望各菜系能携手共进。

作为东道主的代表，济南市人民政府副市长杨丽欢迎各地嘉宾的到来。她表示，济南作为“中国鲁菜美食之都”，希望能与国内外其他城市加强交流，推动本地鲁菜品牌“走出去、叫得响、卖得俏”，也希望“其他菜系能与鲁菜携手共进、融合发展，共同推动餐饮经济高质量发展”。

商务部原副部长、第十三届全国政协经济委员会副主任房爱卿做主旨演讲。

商务部原副部长、第十三届全国政协经济委员会副主任房爱卿在会上发表了“创新赋能促消费，助力餐饮业高质量发展”的主旨演讲，对餐饮业扩内需，促消费、惠民生、保就业，以及拉动经济增长的地位和作用予以充分肯定，从战略高度，以哲学思维，对人工智能、消费升级、数字化转型、融合发展等多因素对餐饮业发展带来的深刻变革进行了剖析，为促进餐饮业高质量发展提出了高屋建瓴的要求和建议。

中国烹饪协会会长杨柳对2023年餐饮市场做回顾总结，并指出未来仍有诸多挑战与机遇。

国家统计局发布的数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。会上，中国烹饪协会会长杨柳做了“新机遇新挑战：中国餐饮业发展现状及趋势分析”演讲，指出了当下餐饮业所面临的新机遇、新挑战。她解读了商务部等九部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》中的新要求，并明确提出加快发展新质生产力，推进餐饮业高质量发展。

工信部赛迪研究院党委委员牟宗庆的主旨分享诠释了餐饮产业转型升级的方向和路径。

工信部赛迪研究院党委委员牟宗庆就“新型工业化赋能餐饮行业高质量发展”做分享。他直言不讳地谈及餐饮业当前存在行业数字化程度较低、智能化水平不高、标准化程度不高等问题，并有针对性地给出建议。其中谈道，要通过数字技术赋能餐饮行业，如完善“互联网+”餐饮业营销生态体系，形成餐饮业线上线下融合互动、双向繁荣的发展局面；利用数字化平台的数据挖掘分析等功要能，引导餐饮行业分层分类发展，推动餐饮行业差异化竞争。

此外，扬州大学旅游烹饪学院院长侯兵就“教育-科技-人才‘三位一体’协同推进餐饮业高质量发展的路径思考”，博纳德商学院执行院长吴光弘就“餐饮数字化的新商业变革”等议题分别进行了主旨演讲。

大会同期还举办了2024中式菜肴研发大会、“好客山东·好品山东”中华美食研发成果展及2024鲁菜烹饪技能大赛、交流展示等内容丰富多彩的活动。

据悉，本届大会得到了山东省烹饪协会、山东省饭店协会、济南市商务局、广东博纳德控股集团有限公司、北京三快在线科技有限公司、山东凯瑞商业集团有限责任公司和山东舜和酒店集团有限公司等单位的大力支持。

（本文图片由中国烹饪协会提供）

（文/王者嵩责任编辑/石叶馨）

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