美食齐聚沙县 香飘海峡两岸

      由中国烹饪协会、中国台湾厨艺美食协会、沙县小吃同业公会共同主办的“首届海峡两岸小吃文化交流大会”于 2023年12月8日在福建省三明市沙县区举行。中国烹协会长杨柳，中国台湾厨艺美食协会会长何育任，中共沙县区委副书记、区长陈晓翔出席大会并讲话 ；来自海峡两岸的专家学者、餐饮行业和企业代表们进行了主题分享。
        加快培育小吃品牌企业
      杨柳会长在讲话中指出，作为具有鲜明文化特色的富民产业，沙县小吃的发展受到党和政府的高度重视。而放眼全国，小吃门店数超过280万家，占中式快餐近 70% 的市场份额，并保持着逐步升高的态势，小吃连锁率达到40%，品牌化持续推进，小吃产业已成为许多城市的名片和促进地方餐饮经济发展的重要驱动力。
      为持续推动小吃产业高品质提升、高质量发展，杨柳会长提出三点建议 ：一是目前我国小吃市场仍处于“大品类、少品牌”的竞争格局，真正的企业品牌相对较少，各地要不断推进小吃产业标准化、产业化、数字化、品牌化，加快培育小吃品牌企业，推动行业转型升级。二是传承创新小吃烹饪技艺，在保持地方特色的基础上，根据市场变化不断创新，更好满足市场需求。三是建立健全小吃产业链，推动链上企业协同发展，打造小吃产业集群，汇聚各方力量，形成发展合力，加快培育成地方优势产业和创新创业平台，助力经济发展。       首届海峡两岸小吃文化交流大会的活动期间，三明市和沙县区领导在与杨柳会长一行会谈时表示，感谢中国烹协多年来对沙县小吃发展的帮助，请协会继续给予更多的支持与推广，加快推动沙县小吃高质量走向世界。

      海峡两岸美食展先期开幕
      交流大会前一天，由中国烹协、三明市沙县区沙县小 吃同业公 会主办的“食 赏沙县 香飘两岸”2023年中国（沙县）小吃旅游文化节海峡两岸美食展先期开幕，中国烹协副会长乔杰出席活动并致辞。三明市副市长林菁，中共沙县区委书记吴健成，沙县区委副书记、区长陈晓翔，中国商业联合会党委常委、副会长刘勇，中国台湾厨艺美食协会会长何育任，中国台湾厨艺美食协会专业评审何京宝等领导及嘉宾出席了当天举办的开街仪式。       乔杰副会长在致辞中表示，多年来，沙县立足本地，不断创新，勇于拓展，把沙县小吃做成了乡村振兴的富民产业，走出了一条最具代表性的地方小吃产业化发展之路。中国烹协始终高度关注和支持沙县小吃的产业发展，自2006年以来，协会一直与沙县保持着紧密的合作关系，通过支持沙县小吃产业提升品牌形象、策划和指导沙县小吃特色活动、引领沙县小吃走出去、搭建沙县小吃宣传推广平台等方式，助推沙县小吃的产业化进程。希望海峡两岸美食展能够为两岸经济文化交流合作搭建平台，在两岸美食产业合作规模化等方面谱写出中华饮食文化发展的新篇章。
      本次海峡两岸美食展历时10天，303个展位汇聚了1000多种全国各地的特色美食。此次，中国台湾共组织46家企业参展，首次开馆的海峡两岸小吃文化展示馆以两岸小吃文化交流为主题，将特色小吃在馆内展陈，打造出海峡两岸小吃交融、文化交流、产业互动的有益平台。
      开街仪式当天，中国台湾厨艺美食协会专业评审何京宝带来的台南虾卷制作与沙县小吃红菇豆腐丸、沙县扁肉制作进行了同台展演。（文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会 责任编辑 / 石叶馨）
 
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