徽菜美食嘉年华启幕 首座“臭鳜鱼美食地标城市”诞生

      中国商报（记者 王者嵩）“新徽菜名徽厨行天下”，以此为主题的第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展，今天（2月8日）上午，在安徽黄山市开幕。黄山也成了国内首座“臭鳜鱼美食地标城市”。
 
      据安徽省商务厅二级巡视员孙永彬介绍，近年来，黄山市着力打造徽菜美食文化品牌，扩大徽菜全国“传播力”，提升徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展水平等方面成效显著，为构建文商旅融合消费的新业态、新场景，推动消费持续恢复、激发消费活力，起到积极的促进作用。
 
      “本次活动既是黄山市政府推进徽菜美食地域名片的一次盛会，更是深化地方餐饮经济发展的重要举措。”中国烹饪协会副会长乔杰在致辞中表示。据他介绍，一直以来中烹协致力于推动地方餐饮产业高质量发展，帮助各地区餐饮业激发市场活力，挖掘消费潜力，升级发展动力，“我们也将持续关注和全力支持黄山特色美食产业升级发展，与黄山市人民政府一起，进一步提升黄山特色美食的创新力和影响力，切实把黄山‘中国徽菜之乡’和‘臭鳜鱼美食地标城市’的金字招牌越擦越亮、做大做强。”
 
      本届徽菜产业发展大会上，共有全国80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销，其中上市公司6家，参展食材包括徽州臭鳜鱼、腊味、泉水鱼、笋干等200余种，现场及线上签订食材采购协议价值40亿元。大会还为2022年度十大黄山名厨、徽菜行业领军人物、十大徽菜名店和徽菜食材生产基地授牌、颁证，并为20余家餐饮企业授牌“中餐特色菜品”。
 
      开幕式结束后，嘉年华的各项活动也会相继登场。据介绍，徽菜名厨大会暨臭鳜鱼专项职业技能竞赛、第二届新徽菜名徽厨职业技能大赛将于本月举行；徽菜技能大师作品网络展将在小红书等网络平台展示，持续至3月；新徽菜名徽厨进食堂、社区活动则贯穿全年，该项活动旨在组织徽菜名店进入老年助餐食堂，为老年人现场制作展示家常菜，助力老年助餐行动；著名餐企徽商故里还将在其各家连锁门店所在城市的社区开展美食旅游路线宣传推广，举办徽菜美食品鉴活动，展示销售优质食材、预制菜、徽州糕点等，扩大徽菜的影响力。
 
      此外，在开幕式期间举办的主旨演讲环节，支付宝网络技术有限公司数字餐饮策略总监戴道琦以《数智升级 徽菜发展新引擎》为题，食品工程博士、农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐则以《徽菜预制菜产业发展》为题，分别为徽菜产业的转型升级提供了新的视角。
      本届徽菜嘉年华由安徽省商务厅、黄山市人民政府、中国烹饪协会主办。近几年，黄山市政府致力于将旅游与美食相结合。黄山市副市长张亚强指出，未来黄山市将全力推进徽菜产业高质量发展，整合优势资源，强化品牌建设，推动徽菜产业提档升级，“让新徽菜、名徽厨、徽菜食材、徽菜企业行遍天下。”（郑爽/图）

责任编辑：李沫楠