中国烹饪杂志2023年9月刊

10 数读
11 声音
12 图鉴食代

协会动态 NEWS
18 杨柳会长率团赴菲律宾考察交流
20 “中国菜”艺术节展厨艺秀美食兴文化
22 烹饪赛事推动高职院校餐饮人才培养
23 延长营业时间 餐饮消费持续释放动能
24 今年北京品质餐饮示范店审核稳步推进

技艺传承
26 刀耕不辍 他守艺半个世纪

专题 FEATURES
32 寻味山海 邂逅秋实
34 应季之约 松茸雅宴
40 淮扬风致中的融合表达
44 传承功夫菜 焕发新体验
50 露白风清 粤韵悠长
54 擅味八方 赣香秋肴
60 雁飞锦城 枝间枫红
64 秋风送爽 黔菜来贴膘 
70 吴音悠悠起 禾田历历鲜

聚焦 FOCUS
74 日咖夜酒 咖啡店解锁新生活方式

人物 PEOPLE
78 安万国：水到渠成 心系传承

论道 COOKING SKILL 
84 紫苏和木姜子：湘菜中的隐藏大佬

佳肴 DELICACIES
88 台州早午茶 鲜从自然来
92 美荔飘香助力舌尖
98 一条水脉 一鱼三吃

大师讲堂 MASTER CHEF CLASS
102 可以手撕的酥皮包

环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE
106 沃水之地，一杯烈酒的远航

专栏 COLUMN 
112 肉食者不鄙·肥而不腻的前肘 
114 主食厨房·适口充肠一碗粥
116 浪言浪语·吃一顿云南“家常”菌子
118 艺食记·在美术馆里炒泰国米粉
120 虾皮正“当红”
122 这一尾小鱼蒸着吃

编读往来 124
业界 126
悦读 128