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协会动态 NEWS
16 第 31 届中国厨师节潮州落幕 明年福州见
44 10 月全国餐饮收入继续下滑
特别策划 SPECIAL PLAN
24 倾力打造火锅盛宴 第 18 届火锅产业大会火热登场
28 四份报告提供数据支撑
32 中国烹饪协会会长杨柳指出:火锅产业应从品类细分、模式创新、新潮体验实现差异
化突围
34 让这里成为东北地区最具潜力的投资热土——专访中共德惠市委书记申洪业
36 森态牛油:托住火锅产业的底
38 探索火锅“鲜”势力
40 这些企业连起田间地头与餐桌
聚焦 FOCUS
45 首届福品博览会即将启幕
专题 FEATURES
48 捕捉“型”冬元素
50 江南十二月 鲜雅亦当时
56 寒风乍起 无肉不欢
60 一湘情深 一湘醉人
66 秀色可餐好似春
68 莹白之季 素雅之美
74 明媚热情的“墨式”浪漫
78 烹羊入馔且为乐
82 老广味的另类演绎
技艺传承 ADDENDUM INHERITANCE
86 御字牌宫廷普洱 茶香缕缕 冬奥飘香
92 居长龙:一生一世承淮扬
大师讲堂 MASTER CHEF CLASS
96 从醒狮酥说开酥工艺
论道 COOKING SKILL
100 有趣有型的甜品万里挑一
佳肴 DELICACIES
105 喜饼创意 无问西东
110 湘约好风物 自然又摩登
116 暖肴 点燃冬日氛围感
122 慧心巧烹 妙手生香
专栏 COLUMN
124 食剩有语·姑苏白什盘
126 董说美食·徽州一天
128 肉食者不鄙·梅花骨的气度
130 艺食记·福尔摩斯的早餐
132 编读往来
134 业界
136 悦读