中国烹饪杂志2023年4月刊

聚焦 FOCUS 
10 数读
11 声音
12 ​​​​​​​图鉴食代
18 “舌尖话题”仍是今年全国两会热点
42 跟随食享会一起探寻酵香的奥秘 

特别策划 SPECIAL PLAN
24 交流 论道 对接 展示 比拼
各路大咖齐聚榕城共话餐饮发展
25 这个餐饮产业盛会为行业提振信心
30 中国国际餐博会
助力福州申创“世界美食之都”
34 以灯塔工厂开启餐饮智能“味”来
36 我们用大数据锁定饮品流量

协会动态 NEWS
38 国家卫健委食品司赴中烹协调研
39 商务部指导行业协会和有关平台
发布“餐饮外卖厉行节约”的倡议
40 专指委食品安全研究组工作会在京召开
41 今年开局餐饮强劲复苏 多地出台政策促进消费

专题 FEATURES
50 豆趣横生 
52 盎然生机从豆开始 
58 一眼光景 一口鲜甜 
62 探寻异域豆香 
68 四月烹菽 为此春意 
72 韵绿江南 愿君采撷 
78 粤食粤新潮 
82 全世界的魔力爱豆 
86 风土臻食 一地一味

人物 PEOPLE 
90 李浩：做餐饮是件幸福的事 

论道 COOKING SKILL 
96 由繁至简 一位主厨的餐桌美学进化之术 

佳肴 DELICACIES
98 赴一场嫩笋之约 
104 从上海味道延伸开来 

大师讲堂 MASTER CHEF CLASS
108 酱汁鳜鱼的用酱之道 

专栏 COLUMN
112 食剩有语·一瓢清水一撮盐 
114 肉食者不鄙·烧炖后排 
116 范哥点菜·湘西藏着湘菜的酸根 
118 江南味道·姚江水，黄鱼面 
120 奇食妙谈·漆油可致远
124 编读往来
126 业界
128 悦读