第26届FHC上海环球食品展凸显全球化潮流化

      日前，备受全球食饮业瞩目的第26届FHC上海环球食品展在上海落幕。今年是这一展会暌违中国三年后再度回归，以全球化视野，汇聚优质资源，促进行业交流进步，拓展市场，激发了全球食品行业的贸易活力。为期三天的展会，吸引来自全球30个国家和地区的2500家参展商及展团参展，现场展示超10万种特色展品。
        专业买家超15万人

      本届展会吸引了来自全球30个国家和地区的2500家参展商及展团参展，总展览面积达到17万平方米。而另一方面，据主办方提供的数据，今年到场的专业买家则来自超过111个国家及地区，共计154850人，较2021年增长43.8%，较2019年最多观众人数比例增长15.77% ；其中海外观众4870人。高速增长的专业观众数量，为展团及展商提供优质商贸服务的同时，也为行业发展注入生机、提振信心。
      从展品来看，展会共分肉类及水产品、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制菜及中央厨房等十大板块，蒙牛、三元、熊猫、上海梅林、爱森、荷美尔、特华得、臭宝、亿滋、创味厨、雨润、王力、麻六记、万多吉、沃隆、大多福、真牛馆等知名品牌在展会上带来了自家的拳头产品和新技术，满足了现场观众一站式采集食品食材、完善餐饮供应链的需求。此外，展会还设立ASC水产品展区，首次尝试 IP跨界联名展示区 ；并借地利之便，特辟上海市对口地区特色食品展区。
      上海环球食品展已经成为全球食品供应链市场中举足轻重的一部分，为许多国家和企业搭建了交流与合作的平台，更为食饮贸易带来新鲜创意和灵感。
 
      18 场专业论坛观点碰撞探索新航向

      行业的发展与活力需要各参与者的努力与合作，本届展会同期举办18场专业论坛，289位行业知名大咖学者莅临，4700多位观众参会。
      与会嘉宾中，有品牌高管，如巴比馒头创始人刘会平、南城香创始人汪国玉、好想你董事 & 副总经理石训 ；有世界级行业组织代表，如世界厨师联合会赛事委员会成员Sven Erik Renaa、Dennis Rafn ；也有来自食评界的大咖，如知名美食家董克平。他们在分享与发言中，对流量、增长、外卖、营销、新趋势等行业趋势做深度剖析，为食饮人指点迷津，共同成就了本次食饮行业的思想盛宴。
 
      千名选手上演巅峰对决

      2023年FHC上海环球食品展采用“以展带赛，展赛结合”的模式，将各项国际烹饪、咖啡、潮饮、中华糕点赛事全程以线下、线上联动的方式呈现，为观众带来前所未有的视觉与味觉享受。
      第24届FHC 中国国际烹饪艺术比赛在展会首日拉开序幕。作为国内唯一经世界厨师联合会认证的国际A级赛事，该项比赛在国内外拥有较高知名度。2023FHC 中国国际甜品烘焙比赛、2023FHC上海国际厨艺锦标赛也于同期开赛。三大国际赛事、千名选手，让整个展会的热度再上新高。
     据统计，烹饪艺术比赛和烘焙甜品比赛共计有615位选手参赛，比赛人次则达793人次。其中，烹饪艺术比赛的中西餐比赛项目分为展评类和现场烹饪类，共计60场次；烘焙甜品的展评类和现场制作类共计32场场次 ；团队赛2场，单场长达近6个小时的烹饪制作。两大比赛共产生230个铜牌、164个银牌、80个金牌以及1个满分特金。
      今年的国际厨艺锦标赛将美国蔓越莓作为官方指定产品，这一食材原本常用于烘焙或者茶饮，而此次参赛主厨则须将蔓越莓运用到菜品制作中。美国蔓越莓市场协会代表Sarah表示，蔓越莓的外观、口味都非常百搭，有很好的餐饮运用场景，希望通过赞助比赛，展现出更多有创意和活力的蔓越莓运用，在行业当中起到一个抛砖引玉的作用。
      咖啡轻餐类赛事也同样精彩。2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛上海分赛区、2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛上海分赛区皆人才济济，21位评委坐镇，近百名选手角逐奖牌。第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛则在本届FHC解锁“第二站”——上海分赛区，12位参赛选手的24款潮流饮品生动演绎味道与想象的画卷。“南侨杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛开赛3日，23支参赛队伍战果喜人，获奖作品令人赞叹。
      这一系列赛事集结尖端人才，展示细分赛事领域的巅峰水平，让观众有机会近距离观摩高手竞技的同时，也为新技术的交流传播及行业人才的培养提供平台。
 
      8场同期展精彩加持

      本届展会在垂直细分领域深耕与探索，共举办了8场同期展会，促进了行业精准高效的贸易交流。ProWine Shanghai2023、SFE第36届上海国际连锁
加盟展览会、SALON DU CHOCOLAT上海国际巧克力、2023CBE国际烘焙甜点及轻餐展、第十三届上海国际罐藏食品及原辅材料、机械设备博览会、IFresh Asia 2023第十六届亚洲果蔬产业博览会、SME第17届中国 ( 上海 ) 国际肉类产业展、ABE第12届上海国际现代农业品牌展览会，多题材跨领域的论坛峰会互动交流，全方位满足了国内外观众对国际食品、服务、商贸对接及市场拓展等需求。

      C端市集活动受热捧

      除了B端的商务配对、展商牵手活动以外，展会还准备了两大面向C端消费者的活动——FHC上海国际咖啡美食文化节和环球巧克力市集 Choco Village。
      上海国际咖啡美食文化节是上海国际酒店及餐饮业博览会旗下的高端集市活动，自2017年3月首次以咖啡集市的形式登陆上海，融合咖啡、烘焙、甜品、轻餐及周边等关联业态，迅速成为无数咖啡和美食爱好者争相打卡的咖啡美食嘉年华，是国内极具影响力的C端咖啡美食集市活动。此次咖啡美食文化节吸引了瑞幸咖啡、王力咖啡、捷辉、必如、Coffee buff、明谦咖啡、观树等近70家咖啡上下游及关联业态企业入驻。现场以 “逛市集”的形式，引导消费者拍照打卡、逛吃逛喝，增强品牌影响力的同时，深化了咖啡文化在消费者心中的地位，一定程度上重塑了国内美食行业市场的消费习惯。
      环球巧克力市集是由大会主办方携手Salon du Chocolat上海国际巧克力展打造 , 汇集超过50家国际国内知名巧克力品牌，展示精品巧克力、巧克力甜品、beanto-bar巧克力及巧克力潮流饮品等。巧克力博物馆、穿越三星堆巧克力艺术展、环球巧克力品鉴秀等展区，都从视觉、味觉的角度给观众带来了一场穿越时空的大型美食秀。其中，穿越三星堆巧克力艺术展最为亮眼，3米高的兵马俑巧克力雕塑，用巧克力还原的19件三星堆面具、人像、青铜器具等，给观众带来巨大的视觉冲击，慕名而来的打卡者络绎不绝。（本文图片由FHC上海环球食品展提供）（文 / 蒋晖 责任编辑 / 石叶馨）

   
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