深挖资源 创新发展 中国烹协烤鸭专委会工作很忙碌

      “北京烤鸭是中国餐饮文化的一个象征，近几年传统烤鸭有了很多创新和发展，为餐饮业注入新的活力。”10月9日上午，中国烹饪协会烤鸭专业委员会第二届二次委员工作会议在北京召开。中国烹饪协会会长杨柳对过去几年该专委会所做的一系列工作给予肯定。

      本次工作会议审议并通过了烤鸭专委会2023年度工作总结、工作条例修订版，并表决产生了烤鸭专委会新一届负责人。中国全聚德（集团）股份有限公司总经理周延龙、北京便宜坊烤鸭集团有限公司总经理刘玮、北京大董烤鸭店有限责任公司董事长董振祥担任轮值主席。

      为进一步弘扬中华饮食文化，加快推进餐饮企业转型升级，实现行业可持续发展，2019年中国烹饪协会成立了烤鸭专委会。四年来，在中国烹协的领导下，专委会在完善组织建设的同时，积极搭建烤鸭产业交流平台，开展中国烤鸭师、高级烤鸭师培训及认证工作；梳理规划、启动了“烤鸭产业系列标准制定工作”，包括烤鸭全产业链相关标准。专委会还以线上问卷和线下走访的形式，首次开展全国餐饮行业烤鸭领域调研工作。据悉，烤鸭产业发展报告的文本正在补充资料和征求意见之中。

      董振祥表示，下一步烤鸭专委会要采取适当的方式积极发声，引导行业有序发展，同时随着中国文化走向世界，“专委会更要站在发展的前沿，深挖资源，为产业发展注入创新力量”。

      另悉，烤鸭专委会于今年启动的首届中国烤鸭技能大赛，目前已完成了北京、重庆、上海、河南四站比赛，年度全国邀请赛也于10月9日上午在北京中国国际展览中心（三元桥）开赛。
   

（文、图/王者嵩）