用理论丰富技艺 各地餐饮研修班火热开讲

      （文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会  责任编辑 / 石叶鑫）烹饪专业人才的培养关乎技艺的传承，更关乎行业的可持续发展。近年来，中国烹饪协会积极发挥行业协 会的职责，不断推进餐饮教科研和职教培训的相关工作，在有关专委会的带动下，近期有关研修班及培训活动陆续在全国各地展开。       做好教科研工作 推动职业教育发展
      由全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会联合举办的全国餐饮职业院校骨干教师教科研能力提升暨教学成果奖培育高级研修班，5月底在江苏旅游职业学院举办。全国餐饮职业教育教学指导委员会副主任委员、中国烹协副会长乔杰，江苏旅游职业学院党委书记田浩等领导出席开班仪式并致辞，来自全国39 所职业院校的 60余位骨干教师参加了本次培训。
      乔杰副会长在致辞中强调，教科研工作是提高教师教学水平的重要途径，是保障学校教学质量和创新发展的前提，是推动职业教育高质量发展的重要支撑。希望教师们抓住本次学习机会，将学到的新观点、新方法、新思路总结凝练，并运用到实际教科研工作中，从而更好地推动餐饮职业教育高质量发展。
      本期培训邀请了餐饮行指委副主任委员徐桥猛、中国高等教育学会学术部委员牟延林、江苏旅游职业学院院长周春光、扬州大学旅游烹饪学院院长侯兵、四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长杜莉等专家，分别围绕餐饮职业教育教师科研方法和技巧、教学成果的凝练与申报、餐饮教科研课题研究的案例剖析、餐饮烹饪职业院校教科研工作的思路与对策、餐饮教科研课题的设计与申报材料撰写、教科研论文的选题与撰写技巧等内容进行了专题分享，并组织来宾考察了江苏旅游职业学院烹饪实训室的建设情况。
      培训期间，学员们相互交流，相互讨论。大家一致认为，通过培训，有体验、有感悟、有收获，在今后的工作中将以饱满的热情肩负使命，带动学
院教科研工作质量进一步提升。
      打造精致餐饮研修班 理论实操加考察
      6月10日至11日，由中国烹饪协会联合福州文儒坊九号酒店管理有限公司举办的“精致餐饮·走进文儒九号”高级研修班在福州举办，中国烹协副秘书长丁乐、福建省餐饮烹饪行业协会副会长翁贵明、福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰等领导出席了开班仪式，来自全国各地餐饮企业的行政总厨、职业院校骨干教师20 余人参加本期研修。
      本期研修班采用“理论讲授 + 现场演示 + 实操训练 + 考察交流”的方式进行，邀请了文儒九号创始人郭可文，福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰，佛跳墙制作技艺大师罗世伟、林水 、陈辉、郭克赐等专家，围绕文儒九号经营之道与战略秘笈、精致闽菜菜品设计与出品品控、佛跳墙食材臻选与制作工艺、佛跳墙应用与实践等内容进行了交流分享，让学员们系统化、专业化地掌握了传统佛跳墙的制作工艺。
      培训期间，学员们互相交流，相互切磋，并考察了海文铭、宏东渔业产业园等基地。大家对本次研修班给予了充分肯定和高度评价，一致认为此次研修活动是一次思维碰撞、理念提升、技能增长的学习机会，期待协会组织更多的技艺类水平提升研修班，为推动行业发展，提升厨师技艺水平贡献力量。

 
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