借美食嘉年华与专业技能大赛，重庆擦亮“开州金厨”招牌

　　西南地区的又一美食盛会——2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会将于11月14日至17日在重庆市开州区召开。其中，第九届全国烹饪技能竞赛重庆赛区、第九届全国商业服务业优秀店长大赛(西南赛区)作为其中重要内容，将于同期举办。这是记者于11月7日上午在北京召开的新闻发布会上获悉的。

　　为积极响应商务部开展“中国国际消费中心城市精品消费月”的号召，作为“精品消费月”的倡议单位，中国烹饪协会与重庆市开州区政府联合主办此次美食嘉年华，以“食韵传中华 金厨耀开州”为主题，进一步弘扬中国菜文化，宣传推广“开州金厨”品牌。

　　“中国菜”美食艺术节由中国烹饪协会于2018年发起，旨在促进全国各地域特色菜肴的交流与发展，同时向世界展示“中国菜”的整体形象，近年来陆续在多个省份举办，在行业内外取得了广泛影响。此次落地重庆开州，中国烹协副会长乔杰表示，中国烹协将发挥平台优势和资源优势，与开州区搭建合作平台，向全国推荐开州餐饮产业的知名品牌、优秀人才、优品地标食材等，以及拟在重庆市开州区共建美食、美酒与开州金厨融合发展，菜品研发与厨师培训中心。

　　开州自古就是川东四大盐场之一，四川当地流行“巴人善食，蜀人善烹，开人善厨”的说法，近年来，开州立足“餐厨大区”资源优势，全力打造具有开州辨识度的地方特色餐饮区域公共品牌“开州金厨”，深入推进“开州金厨带精品”行动。据开州区委常委、副区长彭艺介绍，截至目前，全国开州籍餐饮市场主体2.4万余家、从业人员约25万人，覆盖全国区县级以上城市。她表示，借助此次美食嘉年华的旺盛人气，既能擦亮“开州金厨”金字招牌，也是对开州获得“全国厨师之乡”的一次近距离学习和检视。

　　重庆赛区由第九届全国烹饪技能竞赛组委会指导，开州区政府与重庆市烹饪协会共同主办。据重庆市烹饪协会会长王顺海介绍，大赛邀请了餐饮行业专家、资深厨师等成立了专门的赛事组委会，负责整体策划、组织和协调工作;评审团队由国内知名的烹饪大师、美食专家、营养学专家等组成。选手汇聚了重庆及周边地区的优秀烹饪人才，同时由中国烹饪协会组织全国未设专门赛区的其他省市代表参加。王顺海表示，大赛倡导“减油、减盐、减糖”的健康菜品，这将促使选手们在烹饪过程中更加注重营养搭配和健康理念的融入，以推动烹饪技艺的创新和发展。此外，“店长大赛”则是重庆餐饮业优秀店长、优秀职业经理人的一次集中比拼，有助于挖掘出具有潜力、实力和创新精神的优秀店长，为行业培养和输送领军人才，提升西南地区商业服务业的整体管理水平和服务质量。

　　据悉，美食嘉年华期间，还将举办2024中国“开州金厨”烹饪技艺传承创新邀请赛，“中国菜”—“开州金厨”经典名菜、主题名宴展示，“中国菜”—“开州金厨带精品”产业发展论坛，“中国菜”—“开州金厨”美食品鉴会，“开州金厨带精品”地标食材联展暨第七届开州香肠美食文化节，特色餐饮与相关产业融合发展考察交流等活动。
(文 / 王者嵩  责任编辑 / 石叶馨)