首届（宜宾）川菜产业发展大会谋菜系发展新思路

　　10月25日，以“品宜宾宜味，谋川菜发展”为主题的首届川菜产业发展大会在四川宜宾举办。与会嘉宾深入探讨了川菜产业的现状与未来，共同为川菜产业的繁荣发展献计献策。

　　本次大会由四川省烹饪协会主办，中国烹饪协会支持，邀请了多位专家学者、业内大咖和企业领袖，通过一系列精彩的主题演讲和圆桌论坛，交流思想、分享经验、探索合作机会，为推动川菜文化的传承与全球传播注入了新动力。

　　美团行业合作中心首席分析师柴锐通过详实报告分享了川菜及宜宾菜发展的最新数据观察。美团数据显示，截至2024年9月，全国川菜门店数量已超过33万家，是名副其实的全国第一大菜系。而从1至9月宜宾中式正餐菜品推荐情况看，在销量前10的菜品中，无论是2023年还是2024年，都是经典川菜菜品占据主流，“这表明，‘传统经典’是地方菜发展的压舱石，只有守住经典，守住特色，才能稳步向前，”柴锐说。

      川菜文化学者、诗人石光华则从文化角度，讲述了川菜的经典地位及其与川酒的搭配艺术。宜宾五粮液股份有限公司党委成员马丽娟，李锦记专业餐饮客户运营中心负责人、副总裁吴尉涛，分别以“和合之美”及“共筑川菜全球影响力”为题作了主题分享。

　　在圆桌论坛，多位专家与行业领袖围绕“菜系的责任与担当”展开了深入探讨，贡献了一系列精彩观点。他们表示，菜系承载着地方的历史、文化和情感，责任重大，需坚守传统，不断创新，为消费者提供健康、美味的佳肴，并积极承担社会责任，引领行业向前发展。

　　大会同期还举行了“全国精品美食消费季活动——川菜先行倡议”及李锦记“了不起的中国味”弘扬计划的启动仪式。（文 / 王者嵩 责任编辑 / 石叶馨）
 

大会发布《全国精品美食消费季活动“川菜先行”倡议》

川菜文化学者、诗人石光华做主题分享

圆桌论坛