第九届全国烹饪技能竞赛北京赛区结果出炉

　　近日，“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛北京赛区圆满落幕，共产生中式烹调师赛项金奖18名、银奖30名、铜奖35名，中式面点师赛项金奖6名、银奖7名、铜奖8名。此外，“江南文火小牛肉拼羊肚菌”等10道中式烹调作品、“家乐鸡汁草帽酥”等3道中式面点作品获得“家乐创新奖”。

中国烹饪协会特邀副会长王敏(左五)、副会长刘玉驰(左六)为中式烹调金奖选手颁奖。

北京赛区裁判长张献民(左一)为中式面点金奖选手颁奖


联合利华饮食策划北京区域高级业务经理段镇为“家乐创新奖”获奖选手颁奖

　　北京赛区是第九届全国烹饪技能竞赛的第八个赛区，共有118名选手参加中式烹调师、中式面点师赛项比赛。在这些选手中，从业15年以上的占比65%，技能等级高级以上的占比81%，学历专科以上的占比48%，反映了北京赛区厨师良好的技能水平、丰富的烹饪经验，以及良好的专业知识基础。

赛区裁判团评判比赛


选手们运用多种烹饪手法，精心制作自己的参赛作品
 

　　按照第九届全国烹饪技能竞赛的相关规定，选手们要遵循“减油、减盐、减糖”的原则，从赛事推荐的各地方优质特色食材清单中选择各自作品的原辅料，并制作一款指定菜肴。在北京赛区，这一指定菜肴为“五彩鱼丝”。赛场上，选手们巧妙运用不同的烹饪手法，将鱼丝的鲜美与不同配菜的风味精心融合；同时还使用赛事推荐的斑节虾、大闸蟹、海螺、冬笋、羊肚菌、白萝卜、地耳、荔浦芋头等地方特色优质食材，制作了100多款风味浓郁的创新菜肴。北京烹饪协会会长云程表示，这一比赛对提升北京市厨师技能水平，促进以鲁菜为基底、兼容各地饮食文化的新京菜发展，繁荣北京餐饮消费市场具有重要促进作用。

观众、参赛选手观摩比赛作品


部分作品展示

　　北京赛区由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，北京烹饪协会承办。
（文 / 王者嵩 责任编辑 / 石叶馨）