构建食品安全社会共治新格局成焦点

      由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2023提质增效 创新引领餐饮高质量发展推进会”前不久在京召开。政府代表、行业协会、专家学者、企业代表等会聚一堂，共同探讨促进餐饮业提质增效、构建食品安全社会共治新格局的多元思路。
        中国烹饪协会会长杨柳，商务部服贸司二级巡视员（副司级）朱光耀、业务三处副处长李昊，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长田建新、食品营养处处长徐娇，国家市场监督管理总局食用农产品监管处处长孙建平等领导以及百余位各业态头部餐饮企业负责人出席会议。

      食品安全需多方力量形成合力

      杨柳会长在致辞中指出，食品安全关系我国 14 亿多人口的身体健康和生命安全，是人民群众对美好生活的基本需要，政府、行业协会和企业在内的社会各界需要共同参与、共同推动、共同发展，共管、共防、共治、共享，构建食品安全社会共治新格局。
      与会嘉宾就餐饮业落实餐饮服务食品安全主体责任，加强餐饮生产安全与食品安全监管，提升餐饮业创新发展水平，全面推动营养健康工作，倡导健康消费理念，杜绝餐饮浪费，创新利用食物资源构建多元化食物供给体系等方面做了深入阐述。会议强调餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对拉动内需具有重要作用。
 
      与会企业共同发出食安承诺

      中国烹饪协会食品安全工作委员会自成立以来，始终致力于促进餐饮行业食品安全水平的提升，为保障人民群众“舌尖上的安全”作出努力。作为食安委执行副主任单位，联合利华饮食策划与中国烹协携手，在全国近百个城市组织开展了百余场食品安全管理员、厨房管理、供应链管理等培训，为超过1万多家餐厅提供专业食品安全培训，线上知识科普服务共惠及过亿人次。
      今年中国烹协食安委还与联合利华饮食策划共同创建了工作基地。未来，联合利华饮食策划北区研发厨房将作为中国烹协食安委的工作基地，为餐饮企业提供沟通交流、研发创新的平台。
      会上，与会专家还就餐饮行业电商运营中的主要法律与合规问题、以端到端智慧生态价值链、大健康时代背景下美食产业交叉融合创新发展、餐饮后厨的智能化管控、践行平台主体责任守护外卖食品安全等方面进行了精彩分享。
      来自呷哺呷哺、山东凯瑞、北京南城香、江西亚马逊、上海老城隍庙、东莞鸿骏膳食的餐饮企业嘉宾，围绕“引领餐饮高质量发展”进行了分享。他们分别
代表正餐、快餐、火锅、团餐、小吃等不同业态，从创新研发、食品安全、反食品浪费、供应链等方面进行了优秀案例分享，对实现餐饮业高质量发展具有积极的引导作用。
      会上，与会企业还共同作出“实主体责任，共护食品安全 ；崇尚营养健康，反对餐饮浪费 ；提升质量标准，创新引领发展”的承诺。（文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会 责任编辑 / 石叶馨）
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