全国餐饮职业技能竞赛技术研讨会在太原举办

       （文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会  责任编辑 / 石叶鑫）5月11日至12日，由中国烹饪协会主办、山西省烹饪餐饮饭店行业协会协办、中国烹饪协会饮食文化研究院美食与美酒研究（汾阳）分院支持的首期全国餐饮职业技能竞赛技术研讨会在太原成功举办。中国烹协副会长乔杰、山西省烹饪餐饮饭店行业协会副会长兼秘书长马小静、索迪斯中国区餐饮服务平台总监陈刚、大董美食学院院长单蕊、联合利华饮食策划客户关系资深厨务顾问钟磊、昆明饭店有限公司餐饮分公司总经理鄢赪等领导、嘉宾及来自全国的170余名注册裁判员出席了本次研讨会。       结合餐饮业情况，乔杰副会长解读了《关于加强新时代高技能人才队伍建设的意见》（以下简称意见），详细分析了意见的出台背景、指导思想、目标任务，并指出了餐饮行业组织、企业、院校、大师在行业技能导向、多元评价机制、人才培养力度、服务高质量发展等方面的立足点与工作抓手。陈刚介绍了世界技能竞赛烹饪（西餐）赛项的征战历程及比赛经验 ；钟磊就2020奥林匹克烹饪大赛中国国家队参赛经验、心得进行了分享 ；鄢赪从地方食材特性出发，讲述了选择最佳烹饪技法的经验 ；单蕊先是对色彩的色相、明度、纯度三属性进行科普，继而重点分析了13种色彩搭配方法，以及色彩搭配在菜肴中的具体应用。
      在本次研讨会上，中国烹协积极贯彻落实意见，以世界技能大赛、全国职业技能大赛为指引，帮助注册裁判员全面了解国内外烹饪竞赛。在学习借鉴的基础上，结合各省（区、市）餐饮技能人才的实际情况，逐步把国内外烹饪竞赛的先进经验导入省（区、市）行业赛事、企业赛事、院校赛事中去，进而全面提升餐饮业职业技能竞赛水平，为餐饮业培养更多高技能人才。

   
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