中国首届烤鸭技能烹饪大赛比武京城

      （文 / 王者嵩 图 / 中国烹饪协会  责任编辑 / 石叶鑫）4月24日到25日，北京首钢园里鸭香阵阵，2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛（北京赛区）在此举办，33支参赛队伍、100余名选手，现场烹出百余道创意烤鸭菜肴。
      本次大赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会、益餐（北京）商务服务有限公司共同承办。中国烹饪协会副会长吴颖出席启动仪式并致辞。她表示，此次大赛弘扬工匠精神，围绕“守正创新、产业共荣”主旨，以赛事促发展，“希望烤鸭从 业人员通过交流展现精湛技艺，促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨，不断磨 炼技艺、创新产品、优化设备，为实现烤鸭产业的高质量发展多做贡献”。
      评委团由徐福林、吴玉波、刘玮、韩杰、刘恩来、马学东、姚磊、崔志民等行业大师和专家组成，可谓名厨荟萃。33支参赛队则分别来自北京、河北、山东、山西、河南、甘肃等十余个省市，其中，不乏中国全聚德（集团）股份有限公司、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京大董烤鸭店有限责任公司、北京四世同堂餐饮管理有限公司、新世纪青年餐饮管理有限公司、北京大鸭梨餐饮有限公司、山西万豪悦澋烤鸭店餐饮管理有限公司、济南魁盛居酒店管理有限公司、甘肃和家和品牌管理有限公司、河南成师傅餐饮服务有限公司、河南阿庄餐饮管理有限公司等行业领军企业。       大赛分为两部分考核内容，一是以烤鸭商务套餐为核心的“国鸭争霸赛”，二是以“我是健康鸭”为主题的烤鸭简餐赛。各参赛队伍在继承传统烤鸭技艺的同时，融合各自品牌的创新实践，赛出高水准。在颁奖仪式上，由全聚德、便宜坊和大董组成的“片鸭天团”，为现场观众带来片鸭表演，技惊四座，无论精准的刀法还是精巧的摆盘，都堪称艺术品。       据悉，本次大赛得到河北乐寿鸭业有限责任公司、北京顺风飞扬物流中心、北京荣坦餐饮设备有限公司、安徽立全宏达食品有限责任公司、山东鲁工厨房设备有限公司等众多烤鸭产业链企业的大力支持。

 
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