中国胃的肯尼亚生存记

　　美国的《国家地理》杂志曾经评选出50个人生必到的地方，狂野、热情、原始的肯尼亚是其中之一。今年8月，我终于完成了心心念念的追寻肯尼亚动物大迁徙之旅，在广袤的非洲草原上看到了无数深入我心的场景 ：夕阳如血下是金合欢树的剪影，一米开外狮子正在捕猎撕咬猎物 ;抑或和谐的一幕 ：狒狒一家三口享受天伦之乐，身后一群羚羊缓缓走来，再来一群斑马，后面树丛中长颈鹿探出脑袋，不远处是象群……动物、人类、自然如此和谐的画面，让人有一些莫名的感动，感叹一句电影《狮子王》诚不我欺。

　　难得一尝百兽宴

　　我在肯尼亚内罗毕的第一顿晚餐，安排在全球仅有两家提供“百兽宴”的烤肉餐厅之一，另一家在南非约翰内斯堡。这家名叫Carnivore 的餐馆吸引世界食客的原因是，在这里能光明正大地吃到包括斑马、骆驼、鳄鱼、羚羊、鸵鸟等动物肉在内的各种烤肉。当然，这里提供的不是国家公园的野生动物，而是经过批准饲养的动物。

　　餐厅是木质结构，有些原始风，服务生也身穿豹纹制服。一踏进餐厅，首先迎接大家的是一个巨大的烤炉——房间大小的烤炉房里，红彤彤的炉火炙烤着各种“不明生物”，引人无限遐想。这里上肉的过程和巴西烤肉有点相似，服务生一轮轮来，不停地往你盘子里加各种肉，有些看英文单词还能明白，大多数就是直接往嘴巴里塞。尤其吃到后面天黑了，肉都无法辨认，我就干脆放弃了拍照。这里烤肉配的酱汁共有6款，放在一个木制托盘上，基本上都是重口味的薄荷酱、大蒜酱等。常规的肉类我们还能接受，鳄鱼肉味道就不错，鸵鸟肉略柴，斑马肉与驴肉蛮相似。但是到了牛睾丸这个环节，虽然直接吃口感不错，肉质很嫩，但是气味实在太大，我不得不加上各种酱料搭配，才能勉强下咽。最后在面前插上小白旗，表示“吃不下了，停止用餐”。

 Carnivore 是世界仅有两家提供“百兽宴”的餐厅之一


各种肉类及搭配烤肉的酱汁

　　价格不菲的热气球草地早餐

　　相比其他国家亲民的乘坐热气球价格，肯尼亚500美元的收费当之无愧是全世界顶级，所以在服务上也要对得起这个昂贵的价格。清早四点，我摸黑坐上热气球公司来接的车子，一路披星戴月。到了热气球营地，先喝杯热咖啡暖暖身子，还配有小饼干。当热气球升空后，看着远处太阳在天边缓缓升起，隐隐还有一些清晨薄薄的雾霭。手持望远镜俯瞰脚下的非洲草原，上面有成群的斑马在奔腾，象群在悠哉散步，落单的河马扭着屁股撒欢，长颈鹿优雅漫步，这一刻，赵忠祥老师在《动物世界》里的旁白生动地呈现在眼前。

　　如梦如幻的热气球着陆后，我们来到国家公园开辟出的一片区域享用早餐。服务人员穿着整洁的制服又唱又跳地迎接我们，提供着热情服务。香肠、培根、煎蛋，多种水果 …… 各种酒店品质的早餐都搬到了这里，还有庆祝我们热气球之旅成功的香槟。太阳已经升得有点高了，徐徐清风送来，吃着丰盛的早餐，看着远处的象群、斑马群、黑水牛，感觉画面美到有些不真实。

肯尼亚餐食

与“老干妈”可谓他乡遇故知

　　白人饭 VS. 老干妈

　　这次旅行中，学到了一个名词“白人饭”，顾名思义，就是欧美人常吃的餐食。如何评价呢?于我这个中国胃而言，不难吃也不好吃，一般以自助餐为主，能填饱肚子。肯尼亚作为一个成熟的旅游国家，看动物大迁徙已经成为他们主要的旅游支柱及收入来源。最初这里以欧美游客为主，所以要照顾他们的饮食习惯，更何况，纵观肯尼亚的历史，曾经被英国、德国、葡萄牙殖民过，会做一些适合欧美口味的菜肴也是顺应市场需求。

　　随着我们国人走向世界，肯尼亚也看到了越来越多的中国游客，所以当我入住一家酒店的时候，他们的服务生很自豪地向我指着“老干妈”，并大力推荐，弄得我这个不吃辣的也笑着接纳他的善意，再后来还在餐厅见到过酱油，我果断倒在煎蛋上，配面包吃。如果要让我对肯尼亚菜做个评价，只能说一句：一言难尽。米饭硬邦邦的，面包也是硬的，有些汤还行，鸡块、肉块都是超肯尼亚餐食与“老干妈”可谓他乡遇故知大个的，一块就可以塞饱我。

　　旅行结束回程的时候，我发现自己在肯尼亚旅行十几天，居然没有吃过一个完整的煎蛋。这要“归功”于当地的厨师们总是心不在焉地做事，大大咧咧。最后一天早上我不信邪，全程盯着厨师煎蛋，结果翻面时他还是弄破了蛋黄。然后他嘴一咧，露出大白牙对我笑，我只能释然，原谅那些粗糙的蛋糕、煎鱼、大块食物了。

见到象群

因英女王而声名大噪的树顶酒店

　　肯尼亚咖啡和下午茶

　　在肯尼亚旅行，每天早晨必须喝一杯咖啡。一路上换了好几家酒店，虽然早餐水准参差不齐，不过咖啡都是品质如一，出奇的好喝。每天早晨步入餐厅，都被咖啡香气唤醒身心，入口很顺滑，有些有水果香气，多层次感，然后开启一天活力满满的游猎行程。后来在机场JavaHouse喝上离境前最后一杯咖啡，入手了这个品牌的咖啡带回国。

　　这趟行程里，听得最多的 一 句话就是“Hakuna Matata”，意思是无忧无虑梦想成真，也可以理解成没有烦恼，不要担心，类似英语中的“No Problem(没有关系)”。后来我特地买了一块刻有这个字的木头，带回上海做纪念品。

　　所以当因为天气，没有看到乞力马扎罗山时，导游对我们说“Hakuna Matata，至少你们看到了象群啊”。而当我们去著名的树顶酒店喝下午茶，因为山里大雾，看不清楚大批的鹿群在水塘边饮水时，也是说这一句来安慰自己的。说起这个树顶酒店，还有段传奇故事。

　　1952年英国女王伊丽莎白来肯尼亚时入住于此，上树时候的身份还是公主，下树以后即接受王位成为女王，这个酒店因此声名大噪。如今的酒店已经扩建，早已看不出当初野生动物观察点的模样。能在这样一个传奇地方喝下午茶，虽然对着一团雾气，影影绰绰中辨别着野牛、大象、羚羊，也是另一种乐趣。
（文、图 / 蔡芳  责任编辑 / 石叶馨）
 

本文节选2024年11期《中国烹饪》杂志
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