中国烹饪杂志2025年2月刊

10 数读 
11 声音
12 图鉴食代

协会动态 NEWS 
18 首届全国餐饮业人才发展大会召开 
22 餐饮业表现指数持续上升 逐渐接近中性水平 
28 去年全国餐饮市场稳中有进 收入突破 5.5 万亿元 

聚焦 FOCUS
30 首届中国菜谱学研讨会分享最新研究成果
34 食之有道——探访欧洲芬兰的可持续乳制品与猪肉产业
40 米话丰年
42 京华忆经典 串起南北鲜 
46 风味破圈自然甜 
50 滇米韵漫茶马途 
52 一场关于大米的魔术秀 
56 解锁粤点深情密码 
58 糟香绍兴 诗意江南 
61 客家娘酒的千变万化 
64 从稻田到舌尖，米的斑斓图景

人物 PEOPLE
70 林振国：最终目标是好吃 

论道 COOKING SKILL 
76 中国餐饮人的时代职责 
80 素席的背后，是对味道的终极探索 
84 步步详解粤式叉烧稣 

佳肴 DELICACIES
88 创意下午茶环球游记 
94 故味有新篇 浓淡总相宜 
98 川上有鱼宴 

大师讲堂 MASTER CHEF CLASS 
102 一口臭豆腐 尝尽岁月香 

环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE 
106 都灵：当历史、文化和艺术都流淌在美食中 

专栏 COLUMN
114 食剩有语·荤豆瓣与荤粉皮 
116 争鲜·清爽豌豆尖 
118 江南味道·西溪干塘 
120 观点·我想赞美的“精致美食” 
122 勤行拾味·年菜几说
124 编读往来
126 业界
128 悦读