中国烹饪杂志2025年1月刊

10 数读 
11 声音 
12 图鉴食代 

聚焦 FOCUS
18 第九届全国烹饪技能大赛总决赛圆满落幕 
24 首届中国（泉州）丝路小吃节 见证多元美食文化碰撞与交流

协会动态 NEWS 
32 中国烹协发布“餐饮业表现指数报告” 
35 各地美食活动餐饮消费拉动显著 
38 故里乡音十八相迎 
44 滋香热和家味情 
48 巴风食韵“吊”千年 
52 普料精做潮汕味 
56 金玉满堂湘情浓 
62 乡土亦时髦 
66 “爱吃才会赢” 
70 陆良长青菜 
73 从白石洞的年说起 
76 接先人与年夜饭 

人物 PEOPLE
78 程伟华：是顶级鲁菜大师，更是时代记录者 

论道 COOKING SKILL 
84 植物学家的锅· 百味之首天下盐

佳肴 DELICACIES
90 从粤出发，融于生活之灵感 
94 滇红玫瑰点燃冬季热情 

大师讲堂 MASTER CHEF CLASS 
100 解密烤全牛奉珍盛宴 

环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE 
106 里约热内卢，美味与欢乐并存的飨宴 

专栏 COLUMN
114 董说美食·西瓜如何烤鸽子 
116 争鲜·儿菜小宴 
118 江南味道·温州食生 
120 主食厨房·冬至搓汤圆 
122 丝路食语·六美菜芜菁
124 编读往来 
126 业界 
128 悦读