健康中国 餐饮先行 2024首届餐饮业健康营养发展大会在京召开

　　“餐饮企业应注重开发和推广低糖、低脂、高纤维等健康菜品，满足消费者对健康饮食的需求。”在近日召开的2024首届餐饮健康营养发展大会上，中国烹饪协会会长杨柳这样指出。以“健康中国 餐饮先行”为主题的本届大会，与会嘉宾就餐饮行业营养健康发展的新议题、新思路以及营养健康消费新趋势等展开积极探讨。

　　在大会主旨发言环节中，中国烹饪协会会长杨柳作了“全国餐饮业健康营养分析报告”。报告从行业整体发展情况、行业竞争格局、未来趋势三个方面深度剖析了全国餐饮行业健康营养发展现状及趋势。“餐饮业未来发展是以健康营养餐饮模式为方向，以餐饮数字化赋能、大力发展新质生产力为转型，以提高餐饮业健康营养专业人才培养水平为需求，以完善健康营养餐饮标准体系为宗旨，努力提升餐饮业的核心竞争力，培育新质生产力，塑造发展新动能，推动餐饮业高质量发展，为我国经济实现质的有效提升和量的合理增长贡献力量。”她指出。

　　近年来，随着我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题。“健康饮食逐渐成为社会关注的焦点。从大食物观、人工智能、大数据、精准营养、健康餐厅等网络热词可以看出，国民健康意识正在觉醒。”杨柳强调道。

　　今年3月28日，商务部等9部门联合印发了《促进餐饮业高质量发展的指导意见》。杨柳表示，作为行业协会，中国烹饪协会有责任、有义务在行业倡导制作减盐、减油、减糖的健康菜品。“健康中国，餐饮先行。我们的餐饮工作者不仅要懂烹饪，更要懂营养。”据悉，加强营养人才队伍建设，提高餐饮业健康营养专业人才培养水平，今年中国烹协将在卫健委指导下，开展营养指导员的培训。

　　本届大会由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司指导，中国烹饪协会主办，来自相关政府部门的领导以及全国餐饮界、营养界的多位权威专家学者出席了会议。与会专家围绕营养健康相关政策、餐饮行业健康营养发展情况、合理膳食健康消费、深化医养结合、老年人的膳食营养等热点话题进行主旨发言，围绕产教融合与营养人才培养、餐饮各业态的营养健康发展趋势、营养菜谱设计及营养健康标识等行业发展态势进行专题分享。
​​​​​       由国家卫健委食品司与中国烹饪协会共同成立的全国餐饮业营养健康工作指导组也于同日成立。（文/王者嵩 图/中国烹饪协会提供 责任编辑/石叶馨）