“预制菜”风口下 中国调味品企业开拓东南亚市场

酸菜鱼、盐焗鸡、糖醋排骨、鱼香肉丝…...仅需简单加工，一道道家常菜就可以轻松端上餐桌。近年来，省去食材采购、切配烦恼，简化制作步骤的预制菜，已经成为餐饮消费新宠。

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元（人民币，下同），同比增长19.8%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。记者日前走访多家企业发现，在预制菜风口下，各大连锁餐饮品牌布局，带动调味品、食品加工等行业发展，不少企业正积极开拓东南亚市场。

在“中国调味品之都”广东阳西，依托丰富的阳光、空气和水资源优势，这里培育出调味品、食品饮料等上下游配套产业，引进了众多国内外调味品巨头，包括世界500强卡夫亨氏、厨邦、美味鲜、致美斋等。

在中山火炬（阳西）产业转移工业园，目前已聚集从大豆、盐、糖等调味品生产原材料到玻璃容器、纸板包装等上下游配套企业。2022年1-5月，该园区规模以上企业工业总产值约21亿元，其中调味品企业产值约13.5亿元。

“上下游产业聚集在园区，可以为我们提供生产原料、包装材料等一站式就近配套，降低企业生产成本。”广东美味源香料股份有限公司（以下简称“美味源”）常务副总裁袁思强说。

美味源2005年落户中山火炬（阳西）产业转移工业园，是最早入驻该园区的企业之一，主要生产食品添加剂、食品用香精等，目前有粉体、膏体、液体和酱体四条生产线。据了解，美味源一期、二期项目年产量达到1万吨，产值约2.3亿元。

“我们是调味品上游企业，原来给罐头厂等生产定制化的产品，市场空间有限。我们去年快速转型，跟一些大企业合作开发预制菜，同时瞄准消费终端市场，线上销售袋装酱料产品。”袁思强介绍，2021年，美味源营收达到15721万元，同比增长30%，其中消费端产品营收达5000万元。

为满足消费升级需求，近年来，调味品企业在科研、技术、设备、工艺等方面不断投入，使产品品质更加稳定。

“消费者的口味变化很快，我们需要不断研发新的产品，今年红烧王调味酱、盐焗调味料、泰式酸辣王汁等卖得比较火热，预计今年公司销售额将达到2亿元，”袁思强说：“我们给新加坡企业加工生产了一些预制菜的酱料，未来打算将产品出口到新加坡，进而开发整个东南亚市场，今后中餐标准化会非常流行。”

广东汇味康生物科技有限公司（以下简称“汇味康”）一期项目的厂房内，自动化生产线正在进行调试，预计今年7月正式投产。汇味康于2019年进驻中山火炬（阳西）产业转移工业园，项目投资总额1.1亿元，其中一期项目投资5000万元，主要生产食用香精香料、深度酶解肉膏等。一期项目正式投产后，年产量可达6000多吨，年产值约1.8亿元。

“我们阳西生产线基本都是自动化，机器可以控制温度、压力和加热时间。”汇味康副总经理袁建明介绍，近年来，餐饮连锁店、预制菜的增长带动调味品行业增长，“从8月份开始，调味品行业进入旺季，我们将把重点放在酱料和纯肉粉上，今年打算将产品出口到东南亚”。

智研咨询报告显示，2021年，中国调味品出口金额为20.8亿美元，同比增长32.2%。其中，2021年中国出口至泰国调味品最多，达到4.7亿美元。有分析指出，中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品产业市场规模存在一定的发展空间。

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