这家火锅9岁庆生“亮家底” 邀贵宾话本味溯源食材

　　火锅，是最能直白呈现食材原始品质的中餐形式之一。为此，新锐火锅品牌“熊喵来了”于11月7日在北京举办了一场特别的9周年品牌升级庆生会，在“寻找好食材”的主题倡导下，来自全国各地的餐饮界嘉宾齐聚一堂，共同探索美食与可持续发展的关系。中国烹饪协会会长杨柳应邀出席，并表达了食材品质在餐饮领域的重要性。

中国烹饪协会会长杨柳谈餐饮业与好食材。

　　本次活动由“熊喵来了”发起倡导，并得到中国烹饪协会及中国连锁经营协会的肯定。特邀嘉宾、美食纪录片导演陈晓卿先生以食材探寻伙伴的身份，与美食评论家董克平等嘉宾一道分享心得。陈晓卿谈道：“余英时先生曾说，伟大的中国烹饪传统来自广袤多元的地域分布。我们的纪录片团队也一直秉承着这样的指导思想，把中国具有地方特色的优质食材用纪录片的方式呈现给大家。”

“熊喵来了”品牌创始人吴红涛分享品牌创立9年来的心路历程。

　　“熊喵来了”品牌创始人吴红涛分享了品牌创立9年来一心寻找好食材的心得。据介绍，首家“熊喵来了”火锅餐厅于2015年10月创立，截至2024年11月已在山东、辽宁、河北、天津、北京、山西、陕西，河南等地开设了300多家餐厅，未来两年还计划开到500家。为保证几百家店面的优质食材稳定供应，企业在新疆黄金番茄的原产地建立种植基地，将日晒1600小时、天山雪水浇灌出的纯天然黄金番茄送上餐桌；源自海拔1500米以上峨眉山原始竹林的“熊猫笋”，采摘后在当地迅速清洗加工，经整根液氮保鲜包装全程冷链运输至各个门店；企业还对仓储环境、温度控制、货物包装等环节进行严格把控，确保食品在储存和运输过程中的质量和安全。

杨柳会长与美食纪录片导演陈晓卿在活动现场。

　　“好的食材不仅能够为菜品带来独特的风味和口感，更能为消费者带来健康和安全的保障。”杨柳表示，“熊喵来了” 能够敏锐地意识到食材的重要性，坚守初心，将寻找好食材作为品牌发展的核心价值，并积极践行寻找好食材的理念，这充分体现了企业的社会责任感和行业担当。

　　据了解，未来该品牌还将在支持可持续农业项目上发力，如减少食品包装、选择环保包装材料、降低包装废弃物对环境的影响，并建立农业生态系统保护行动，促进食材的可持续生产。（文 / 王一宁  责任编辑 / 石叶馨）