西雅展上论道中式餐饮发展

      （文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会  责任编辑 / 石叶鑫） 5月19日，由中国烹饪协会、SIAL 西雅国际食品展联合主办的“2023 SIAL中式餐饮发展论坛”在上海新国际会展中心举办。
      中国烹协副会长吴颖在致辞中称 ：“随着人民生活水平的提高，中餐在全国餐饮中所占的份额越来越大。2023年对于中式餐饮是机遇也是挑战，中式餐饮应从数字科技赋能中转型升级，以食品安全战略保护中餐可持续发展、以优质产业链帮助中餐降本增效，茁壮自身。”       上海辰智餐饮大数据研究中心主任吴坚发布了《中式餐饮大数据消费报告》，通过大数据为餐饮企业提供指导 ；小勇餐饮战略定位公司创始人刘晓勇就中餐如何打造爆品、如何利用爆品为企业形成竞争力等进行了分享 ；杨国福集团副总经理李双印讲述了加强供应链体系建设并快速发展的经验 ；上海避风塘美食有限公司 CEO叶君瑶分享了作为老牌休闲餐饮企业，近年来在稳定产品的前提下，如何创新发展 ；西贝餐饮集团副总裁宋宣讲述了在坚持品质的同时聚焦自身优势，在新零售、正餐、快餐等板块不断发展的经历 ；上海日远饮品有限公司创始人叶远平的分享则聚焦于杨梅饮品如何帮助餐饮企业强效赋能、增加营业额和利润率 ；善志餐饮战略咨询公司创始人杨丽提出餐饮企业通过数字化让品牌战略、赢利模式、数据化战略“三个轮子”互相驱动，实现品牌活力 ；上海吴老幺餐饮投资管理有限公司创始人吴绍志介绍了在变化的市场中，如何做到万变不离其宗 ；浙江青莲食品股份有限公司副总裁缪雨重点谈到如何加强产业链建设，才能实现从牧场到餐桌的美味……与会餐饮行业专家、中式餐饮优秀企业代表纷纷发言，分享了他们的经营心得与经验。
      本次论坛为餐饮企业探讨新时代中式餐饮的新增长和新模式提供了交流的平台，对促进中式餐饮健康可持续高质量发展起到了助推作用。


   
版权声明：凡注明“中国烹饪杂志”来源的作品（包括文字、图片、音频、视频等），未经《中国烹饪》杂志授权，任何媒体、网站以及个人不得转载 、链接、转贴或以其他方式使用；已经本刊书面授权的，在使用时必须注明“来源：《中国烹饪》杂志”。违反上述声明的，均属侵权，本刊将追究其相关法律责任。在此发表的文章，仅代表作者及被采访对象的观点，不代表本刊的立场。