3月25日,共进塾12周年年会在江西南昌举行,160位会员首次齐聚于此,在中国餐饮的存量时代找寻破局之道。
在浙江的版图上,兰溪像一枚温润的玉坠,缀在金衢盆地的褶皱里。这里是浙中县域,却有“小上海”的美称;这里没有西湖的盛名,却藏着江南最生动的市井烟火——清晨游埠古镇的茶香混着酥饼的焦香,老巷里牛肉面的蒸汽模糊了马头墙的棱角,而一口咬下“兰溪鸡子粿”的酥脆声响,是这座小城写给旅人的味觉情书。
不过四五秒间,油和汁水高度融合后翻身加葱、醋,虾头鳃张开,水油汁会钻入壳里。此时,可以看到虾壳和虾肉分离,有汁水有虾香,虾肉饱满鲜嫩弹牙,还透着丝丝甜香。
饮食文化的发展历程,本质上是一个不断学习、借鉴、融合与积淀的演进过程,最终形成独具特色的饮食体系。在新疆喀什拍摄纪录片《三餐四季》期间,当地友人向作者特别推荐了喀什传统美食缸子肉,称其为当地饮食文化中不可或缺的代表性佳肴。为了深入了解这一特色美食,作者专程前往喀什古城进行探访,亲身感受这道享有盛名的传统美味。
创立于1901年的法国巴黎福楼法餐,落户北京已23年。23年间,福楼不断将法国的美食和餐饮文化带给了京城的老饕们,深受中外食客们认可并且获得包括米其林餐盘在内的诸多殊荣。
盒马,这个从诞生起就伴随着争议的新零售业态,历经数年发展,再次强调回归商业的本质:商品与服务。对于盒马而言,强大的商品力才是它在激烈市场竞争中最好的“护城河”。
记者从叮咚买菜方面了解到,叮咚买菜将与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等餐饮品牌合作研发预制菜产品,加速布局C端,未来预制菜业务在叮咚买菜的GMV占比也将进一步提升。
作为中餐品牌的头部企业,西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外,还在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式——西贝“美食市集”。
饮食文化的发展历程,本质上是一个不断学习、借鉴、融合与积淀的演进过程,最终形成独具特色的饮食体系。在新疆喀什拍摄纪录片《三餐四季》期间,当地友人向作者特别推荐了喀什传统美食缸子肉,称其为当地饮食文化中不可或缺的代表性佳肴。为了深入了解这一特色美食,作者专程前往喀什古城进行探访,亲身感受这道享有盛名的传统美味。
最近一段时间,预制菜市场不断升温,线上线下非常热闹,资本也竞相入局。餐饮业作为目前预制菜最大的销售渠道,能否抓住这个风口,实现新的突破呢?
在懒人经济、宅家文化影响之下,给预制菜在面向c端消费者的发展提供了先决条件。而在居家隔离、暂停堂食等防疫现状下,预制菜消费释放了更多潜力。