聚焦 FOCUS
14 深流与燃点——《中国烹饪》食享会对话深圳两代餐饮人
17 从味蕾拓疆到价值再造——2026 世界食品（深圳）博览会趋势洞察
新闻 NEWS
24 便捷型、高频、可外卖的餐饮业态相对稳健
28 今年前四月餐饮增速领跑社零
30 宁夏交出区域服务业高质量发展亮眼答卷
32 多方协同 走出职教扶贫与行业育才双赢路
饮食人文 CULINARY HUMANITIES
34 中国烹饪的非遗属性
38 中国人膳食结构形成溯源
观察 OBSERVATION
42 “童趣经济”的升温与食安新规的冷思考
专题 FEATURES
44 夏夜延长线
46一城一夜一味，解码中国夜宵消费潮
52 淮河灯火，虾香十里
56 深夜余姚路，一座难求的“火”店
60 街坊深处白汤正浓
66 重庆的夜，麻辣是灵魂
70 露台之上，炭火之下
74 遇到更精致的宵夜姿态
76 当霓虹灯亮起，夜市有自己的语言
人物 PEOPLE
80 酱汁，构筑起整道菜的情感结构——本刊专访全球知名主厨 Arnaud Donckele
86 代建宝：灶台突围与坚守，手艺即资本
佳肴 DELICACIES
88 给淮扬菜来点更强烈的风味印记
92 场景融新肴，看百年老字号演绎宫廷主题菜式
94 伦巴第的北意味觉三重奏
大师讲堂 MASTER CHEF CLASS
97 用盐有道·发酵之味
环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE
100 毕尔巴鄂：在建筑、风土与火焰之间品味巴斯克
专栏 COLUMN
106 食剩有语·外摆位，城市漫步者的加油站
108 江南味道·旧翻新的瓜姜鱼丝
110 奇食妙谈·鸡矢藤，不黑暗
烹饪技艺 CUISINE TECHNIQUES
114 分门别类的蛋糕配方与工艺
116 让蛋糕装裱时的食用色素稳定“出片”
118 冬日暖胃甜品的健康改良
食研广角 FOOD RESEARCH WIDE-ANGLE
120 让东莞味道成为文旅名片
123 人机协作使川菜非遗在海外“活起来”
126 “三阶六步”教学法教你在课堂做出银发养生糕点
128 传统节日饮食文化在幼儿食育中的价值与应用
130 人工智能赋能下的烹饪专业高效课堂
133 餐饮智能管理人才培养校企“两开花”
136 从课堂开始，以人工智能打通食品通道
139 美食类短视频怎么拍
142 从食品原料采购开始的一本账
144 食用菌文创“助攻”电商
食品安全与健康 FOOD SAFETY&HEALTH
147 高效液相色谱法让黄曲霉毒素“显形”
150 农产品安全——农业发展的“护城河”
152 即食食品安全吗?微生物快检帮你把关
154 预制菜安全的“检测神器”
156 食品里的重金属怎样快速查
8… …………………………… 图鉴食代
12… ………………………… 关键词
158…………………………… 编读往来
160…………………………… 悦读
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