新闻 NEWS
16 2025年全国餐饮市场收入突破5.7万亿元
18 市场复苏呈现结构性分化特征
22 马来西亚国会下议院议长率团到访中国烹协
饮食人文 CULINARY HUMANITIES
24 预制味道——“极锋而试”的休止符
观察 OBSERVATION
28 不卷体量，传统欧包赢在哪里
专题 FEATURES
32 让年味赛博一下
34 年夜饭新主义：从一桌餐到一场存量突围战
37 以技艺重塑年味的未来图景
42 京韵悠长 根脉萌新
46 于归乡处，重织鲁味新章
50 风土为根 疆域新生
56 茶魂点酥喜迎春
60 当云式灵感漫游国际餐桌
64 来银光星河过大年
67 极地回响，被编码的鸡尾酒
70 未来餐桌进行时
人物 PEOPLE
76 “美食学”是人类的第八大艺术——本刊专访全球知名主厨Quique Dacosta
82 孔繁昕：一双手，三十年温火慢炖
佳肴 DELICACIES
88 云岭风物 盘中新语
92 浓烈盐帮菜，一桌自贡江湖
钻级之窗 DIAMOND RESTAURANT
97 钻级背后的自砺之道
环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE
98 迪拜，正在被世界级主厨端上餐桌
专栏 COLUMN
104 食剩有语·姑苏血脉十香菜
106 江南味道·江南菜的酱油密码
108 艺食记·狄更斯的咖啡
烹饪技艺 CUISINE TECHNIQUES
110 蒸出更好吃的馒头
113 枸杞山楂酱的最优三角
食研广角 FOOD RESEARCH WIDE-ANGLE
116 菌香之由
119 药食同源视角下二陈汤的剂型创新与食疗价值开发
122 不只灶前的现代师徒
124 一地一味，从课堂开始
126 产与教，新融合
128 OBE理念下，探索高职院校食品化学课程教学改革
130 智能烹饪设备对体重管理的推动效应研究
133 “理实一体化”开出面点花
136 智能上餐机器人怎样提供情绪价值
138 烹饪与思政的融合之境
141 标准化生产推动农业产业从数量型向质量型转变
144 大学食堂里的大数据
146 从“会做”到“精艺”——中式酥点大赛的工匠精神
食品安全与健康 FOOD SAFETY&HEALTH
150 高盐高糖心血管用药“天敌”
152 从管理到安全的直通车
154 生腌生猛
156 家庭冰箱冷藏温度管理与食品安全
8………………………………图鉴食代
14……………………………关键词
158……………………………编读往来
160……………………………悦读
