“您试试咱这杂粮粥，特好喝。”

　　“我来收拾吧，您注意脚下，别伸手了!”

　　“少盛点菜汤，那个占分量……”

　　每到午间，踏进北京市西城区什刹海街道养老配餐中心，此起彼伏的是服务员们贴心又热情的声声叮嘱。这间将“海畔父母食堂”作为招牌的养老助餐机构，在北京的中轴线旁，为年长者撑起了三餐安稳，让胡同烟火盛满孝老温情。


位于什刹海附近的海畔父母食堂

细节里的安心

　　海畔父母食堂始建于2006年，是北京市首批街道养老餐服机构，并于2023年完成了全面适老化升级改造。改造后的食堂，将安心填满了空间内的点点滴滴：为了防止老人磕碰，桌椅的边角均被处理为圆弧形;原本的高台阶被调低为15厘米高的矮阶，便于老年人行走出入;室内铺设地暖、防滑地板，让无论冬夏的每一步都踏踏实实……


午间来用餐的周边社区老年人

　　在海畔食堂，这样的安心是由外延伸到内的。老年人在这里用餐，不仅可以果腹，更可以得到精细的健康管理。食堂以称量重量结算餐费，60岁以上老人持老年卡仅需2.98元/两，非老年人为3.68元/两，一顿饭的平均花费约为18至22元，性价比较高;餐厅每日使用的食材由运营方华方餐饮管理有限公司统一当日配送，确保新鲜卫生;菜品烹饪严格遵循低油、少糖、少盐的原则，口感更是软烂易嚼，符合老年人用餐习惯;在摆满12道菜的取餐台前，餐品整齐地按特色分区，提示标签清晰可见，方便选择;导餐台前招呼引导的服务员也许是与一般餐厅最大的区别：规则与提示之外，永不缺席的人才是餐厅最可依靠的服务保障。而在更多看不见的细节中，餐单根据季节时令设计、餐品参考护国寺中医院专家指导及客人反馈动态调整、与社区老人共同制作食材挂画……也都是这间食堂长长久久、深入社区肌理的原因所在。


餐厅内环境舒适，墙壁上的挂画由老人们利用食材手工制作
 


丰富且具有针对性的菜品


馒头加入了山药等食材，很受老年人欢迎

特色中的温情

　　普惠日常服务之外，海畔父母食堂引以为傲的，还有两项极具温度的长期公益项目。“一是‘百岁老人关怀’，每年年底，食堂会联合护国寺中医院研发健康餐品，为辖区内约30位百岁老人定制包含11道菜的滋补餐盒，再由社区工作人员附上手写的长寿祝福语，登门走访慰问。二是自2019年起推行的‘一元爱心早餐工程’，为约50名空巢、独居、失能且经济困难的老人提供免费早餐配送，全年无休，风雨无阻。”西城区养老助餐服务协会秘书长徐达告诉我们，这份热腾腾的早餐甚至兼具送餐与探访功能，工作人员敲响房门时的一声“早安”，一句“身体有没有不舒服”的问候，不仅解决了老人的就餐难题，更消除了独居的孤寂，也为老人的健康状况加上了一层安心的屏障。


每日送来新鲜食材
 


干净整洁的后厨

接力延伸的保障

　　海畔父母食堂总经理黄永周介绍，食堂现有14名工作人员，包括4名厨师及2名面点师，他们不仅要在后厨忙碌，还要承担为辖区老人送餐的重任。目前，食堂日均服务约500人次，其中堂食约360人(60岁以上占比约一半)，入户配送约130至140份，服务对象广泛涵盖普通老年人、享受政府补贴的基本养老服务对象及特殊困难群体。作为街道级养老配餐总中心，海畔父母食堂还辐射周边4个养老驿站及40余家社会餐饮助餐点，织就了一张严密的“1+4+n”的服务网。


专门制作的寿桃


社区工作人员为百岁老人送去礼盒及慰问祝福

　　近年来，我国大力推行“面向高质量发展的一老一小”政策，明确提出要完善发展养老事业和养老产业，大力发展普惠养老服务与银发经济，并推动医疗卫生与养老服务深度融合。在此背景下，海畔父母食堂有效整合了基层资源，通过提供质量有保障、价格可承受、运营可持续的普惠服务，精准回应了老年人对品质生活的向往。它在老龄化社会中展现出的公益性与专业化，不仅切实解决了老人们的就餐难题，更为探索具有示范意义的餐饮服务民生模式写下了生动注脚。

　

　　文、图/石叶馨

　　(部分图片由受访者提供)