国际著名饮食文化研究专家、法国学者萨班（Françoise SABBAN）教授，多年前曾评价说：“中国人的食学研究，有几个代表人物可以儒、释、道标记。”其中的“道”，指称高成鸢研究员。
论中华食学研究，无论理论方法、思维见识、史料辨析、学术风格、成果影响，高成鸢先生居国内外“道”之尊，颇为允当。2026年3月22日，高成鸢先生于津门谢世，享年90岁，先生在中华食学研究领域的卓越成就，早已在生前成定论。
哀思与遗愿
先生的津门友人、食学家赵永强先生于次日获悉噩耗，不忍一生大隐闭关的高先生后事冷寂，遂吁请亚洲食学学会秘书长王斯博士以学会名义发唁电，并商请天津市烹饪协会致敬花圈，以荣逝者。
王秘书长在唁电中转达了学会的共识：高成鸢先生是对中华食学研究卓有贡献的学者，他的研究成果应当永久保存并继续发挥积极作用，这也是高先生的遗愿。
我个人敬送的挽联是“养老研究高开拓，水火食学飞成鸢”。同时作《哭中华食学巨擘津门高公成鸢先生大行》一首以寄哀思：“食学五岳又崩山，津门线飞高成鸢。三十六年顶峰旗，热泪同哭三千万。忽忽不觉何不安？忡忡隐约断心弦！诚公知己左右阙，我仍坚持践遗愿。”
跨越三十六载的“道友”
死者为大，尊重当足，但此言绝非谀墓之词。我与高先生之交，一如我与季老（季鸿崑先生，1931-2017）之交，均为学友、道友。彼此推诚相契，交谈直率而绝不涉学问之外的琐事。“食学五岳又崩山”，中华食学研究四十余年至今，硕果成大名者，固非仅尊五岳，但季、高二先生皆可名实相符地各峙一峰。
自1991年我与高先生在北京“首届中国饮食文化国际学术研讨会”邂逅，至今已三十六载，他的中华烹饪哲理研究独造巅峰，诚为高标。“热泪同哭三千万”，是极言先生之逝乃中华食学研究之莫大损失。先生对中华烹饪之道的研究，不仅贡献于民族，对当代中华餐饮人，尤其是广大厨师，亦有直接助力之功。
1993年季羡林先生（左）与高成鸢先生（右）合影于“东方伦理国际研讨会
最后的抢救与探望
“忽忽不觉何不安？忡忡隐约断心弦！”何以如是？先生曾于2025年6月23日5:57通过微信告知：“今天我意外感到可能不大行了。”我阅后心如惊雷。深知先生对医生与医院向来存有戒心，坚拒就医；又知其夫人病智，自理颇难，身边亲近之人乏力照顾。
我遂与王斯秘书长商议，紧急联系了先生在津友人赵永强先生，并全力联络先生原职单位，将其送往医院抢救。因这次“强迫就医”，才有了后来先生“救我一命”的感慨。2025年10月30日，我专程赴公居所榻前探望。其时，先生虽精神思路一如往昔，谈吐仍唯学问，然情动多语而气力不济。“诚公知己左右阙，我仍坚持践遗愿”，诗的后两句是写实情。
2025年10月30日赵荣光教授到天津探望高先生
晚年的“幽境辟蹊”
先生在2025年10月的微信中曾对我坦陈：“赵先生，我们的相见有历史意义，对此我很认同，如难以产生社会历史效应，系因我知名度不逮，又因目标多变。尊老课题初成即转饮食史，又转哲学公共学术，最后一题《夏礼即酒肉美味“养老”礼》近于完成终于累倒。焦虑症致命在无法自控，为您来而激动而加重不能畅谈，故预写笔谈，……中华文明探源，我俩悬鹄极高，兄重世空间推广难而有成，我重时间追溯，夏礼篇未能发表，累倒于垂成必遭遗忘。因急于康复遂患焦虑症，对外人只言缘于老妻痴呆又无子女。我独肺生存早已创世界纪录，全凭自控，安知不能再创奇迹。……”
高成鸢先生分别在《中国烹饪》1992年4月刊、11月、12月刊发表的文章
我和高先生的第二次见面是1999年在福州举行的“第六届中国饮食文化学术研讨会”上，其后交流渐多，先生曾应邀为《中国烹饪》专栏撰稿，以独到视角递进其烹饪哲理思考，直至逝前病榻。自2011年我发起亚洲食学论坛以来，每届均特邀先生为VIP嘉宾。先生入食学之域，其始专注“烹饪”，潜心哲思，庄梦蝶飞，其文史厚积而精研青火化境，极致建瓴。
初时，人多议失于玄;久之，其“水火”之论竟成方家。然先生亦曾长嘘抱憾：“冷门绝学”。他在《华夏幽境辟蹊——中华文化史源头课题论集》中写道：
“作者长年游弋于古今、中外、文理之间研究华夏‘精神本原’，国家课题成果被评为‘存亡继绝’，转而探索‘物质本原’。黄土环境不良，物资匮乏，人际关系紧张，造就‘礼文化’的‘非礼勿言、目中无物’；仅有的器物多蕴含‘百姓日用而不知’之道。作者的辟蹊‘从饥饿开始’，相继发现了与‘物’攸关、递为联结的四大课题：中餐歧路→‘水火’范畴→‘神器’扁担→石的缺乏。‘幽境’之研究，以其处于西来学科体系区格化的视野以外，亦一时难获专业学界正视。民族瑰宝的得而复失，竟成作者的老境之忧。全球化进程中，中华文明独能绵延古今，其‘所以然’何在?此问题已成‘终极追问’。世界亦对此日益重视，而各科学者囿于专业，罕见给出解释。”
思想的遗产
先生的“尊老”中华精神文明源头论证，为学人普遍认同。他从“饥饿”出发追寻发现的“物”“理”关联的四大课题：中餐歧路→“水火”范畴→“神器”扁担→石的缺乏，别立了四千年中华饮食史的镜照。中华食学研究，因有先生而臻于完整。名之为“高成鸢说”或“高成鸢学”当不为过。
从1992年的《中国的尊老文化》、2011年的《食·味·道：华人的饮食歧路与文化异彩》、2013年的《饮食与文化》到2015年的《美食的故事》，直至2023年的《味即道：中华饮食与文化探源》……先生的作品足称中华食学殿堂的甍脊梁柱。他在2022年的来信中曾感慨：“人生的意义之可道者，唯力求‘存在’之稍超时空。兄我老而不休初不为此，果有所获，或即上苍感而赐之尔。”
先生曾抱憾食学界存有“门户之见”，但随着亚洲食学论坛的兼容并包，先生终释积虑。他曾赠诗姜新女士，内有“水火幽径一炬通”之句，尽显其学术境界。
先生曾慨言，50年代没有上大学是人生幸事，这使他避免了僵化教育。他在天津图书馆埋头披览文史，80年代中期终得厚积薄发。他以一根扁担通透中华哲学奥义，并在夏朝礼制中条缕中国人文化基因。如此学人精神、风骨，不仅承接了中华三千年学统，亦足为时代之楷模，先生千古不妄。
2026年4月22日于杭州诚公斋
（文/赵荣光 部分图片由作者提供）
