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2020年顺德区“粤菜师傅”职业技能大赛,金奖作品呈献!

2020-10-06 09:41:19 来源:  

粤菜是广东的一张文化名片,也承载了许多人对广东的独特记忆,它涉及品牌培育、文化传承、产业发展等方方面面,用“粤菜师傅”工程开启舌尖上的美食之路,不仅可以擦亮岭南饮食文化的招牌,还能进一步提升岭南饮食文化在海内外的影响力。

2020年顺德区“粤菜师傅”职业技能大赛,金奖作品呈献!

月前,2020年顺德区“粤菜师傅”职业技能大赛在顺德区梁銶琚职业技术学校举行。本次竞赛由佛山市人力资源和社会保障局指导,顺德区民政和人力资源社会保障局、顺德区文化广电旅游体育局和顺德区总工会主办,顺德区厨师协会、广式点心师联谊会、顺德区杏坛镇总工会和梁銶琚职业技术学校承办。

据了解,本次职业技能大赛采用现场实操方式进行,分别按“中式烹调师”和“中式面点师”高级工标准进行,主要考核选手现场烹饪“指定菜”和“自选菜”的操作能力。

参加本次竞赛的中式烹调选手有86人、中式面点选手8人,共94名选手参与,烹制出近200道菜式,竞争异常激烈。

最后经过专家评审组通过专业细致的品评后,共评出金奖5名,银奖10名,铜奖14名。

下面,我们就来看看5位金奖选手的获奖作品。

金奖 获奖名单

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中式烹调

吕文锋

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自选作品:顺德龙腾四宝

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指定作品:锋馐咸桔豉油鸡

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中式烹调

杨国辉

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自选作品:鳗事如意

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指定作品:花香凤鸣

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中式烹调

郑远文

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自选作品:龙虾炒水牛奶

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指定作品:金华玉树鸡

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中式烹调

李志洋

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自选作品:灵魂酱煎焗鲍鱼

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指定作品:香茅煎焗鸡

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中式面点

麦振华

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自选作品:酥皮水牛奶挞

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指定作品:像生顺德四式时果

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从展示出来的菜品我们可以看出,顺德的厨师们除了对传统手艺的保留,还进行了大胆的创新。

在整个比赛中,94位选手都非常认真的对待,大部分都能传承粤菜的特色。希望各位选手们以后继续努力,成为一个真正的名厨。


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