资讯

几道经典的老味道,味道鲜美开胃一流,专治没胃口

2020-09-19 10:27:54 来源:  

  几道经典的老味道,味道鲜美开胃一流,专治没胃口

  孜然葱香牛柳

  主料:牛柳

  辅料:青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻

  调料:盐、料酒、生粉

  制作:

  1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

  2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

  砂锅丁丁肉

  卖点:此菜松板肉质嫩,酱油与老抽合理搭配,酱香浓郁。

  原料:

  松板肉250克,方竹笋150克。

  调料:

  大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克,红尖椒粒5克,葱花、盐各2克,酱油8克,鸡精、老抽各5克,生粉6克,色拉油100克,鸡蛋清1个。

  制作:

  1.将松板肉改刀成1厘米的丁,用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆;方竹笋改成与松板肉同等大小的丁,焯水。

  2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。

  3.净锅入色拉油烧热,下入松板肉丁滑散,沥油盛出。

  4.锅留底油,调入酱油,下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒,用老抽、鸡精调味后炒匀出锅,盛入沙锅内,盖上盖儿上火烧至香气四溢,撒葱花即成

  糖醋带鱼

  材料

  主料:带鱼500g

  调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g

  做法

  1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

  2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

  3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

  5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。


相关阅读